Takeaway messages for matching wine to Chinese dishes
By Peter Ranscombe
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THE DISH: Szechuan prawn, chicken or pork
THE WINE: Fire-quenching Gewurztraminer
A classic match for fierier Szechuan dishes is gewurztraminer, with a wee bit of off-dry sweetness and a more rounded body to balance to spice. Alsace is where I head for my gewurztraminer and the 2015 Cave de Turckheim Terroirs d’Alsace Sables & Galets Gewurztraminer (£12.25, All About Wine) is an old reliable favourite. Plenty of fruity peach, grape and lemon sherbet notes allow it to hold its own with full-flavoured foods, without compromising on the fresh acidity. Delicious.
Cet opus de la cuvée Cousu Main signe un quatre mains entre Fifi Chachnil, créatrice de mode et de lingerie parisienne, qui a imaginé l’élégant habillage de ce crémant d’Alsace brut et l’œnologue Daniel Gérold qui a modelé sa trame délicatement perlée.
Le Riesling T est le fruit d’une sélection rigoureuse de 4 parcelles granitiques contigues par notre œnologue et d’un travail viticole minutieux entrepris avec passion par nos vignerons.
Un bel accord proposé par le chef Guillaume Ruch de l'Atelier de Guillaume.