Les arômes intenses d'agrumes de notre Riesling Grand Cru Hengst 2015 s'accordent à merveille avec les crustacés servis en cocktail comme ces délicieuses verrines de langoustines lard et mangues, simples à réaliser.
Infos pratiques :
Nombre de personnes : 6
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 6 minutes
Ingrédients:
Préparation :
Décortiquer les langoustines avec soin en enlevant le boyau noir situé sur leur dos. Enrouler les langoustines dans les lamelles de lard et maintenir le tout à l'aide d'un pic en bois. Faire griller les préparations dans une poêle avec un filet d’huile d’olive durant 3 à 4 minutes, en les retournant régulièrement. Égoutter par la suite sur une grille.
Récupérer les graines de la grenade et réserver celles-ci dans un bol. Laver et ciseler les 6 brins d’aneth. Préparer une vinaigrette dans un bol, avec le jus de citron, du sel, du poivre et l’huile d’olive. Mélangez bien. Incorporez l’aneth ciselé.
Répartir les dés de mangue et les graines de grenade dans 6 verrines. Ajouter les langoustines rôties au lard par-dessus. Saupoudrer de curcuma et décorer avec une pluche d’aneth. Ajouter la vinaigrette et Servir immédiatement
Le Pinot Blanc Granit de la Vallée, léger et floral se marie parfaitement avec les mets printaniers, telle notre blanquette de veau.
Entre la mi-mars et la mi-avril la tulipe sauvage ou tulipe de vigne fleurit dans certaines de nos parcelles.
Après les travaux de taille et la descente des bois de taille, les travaux d'hiver se poursuivent avec le liage. Les viticulteurs de la cave de Turckheim s’attellent donc généralement à ces travaux à la fin de l’hiver.
Dans le vignoble de Turckheim, le travail dans les vignes a lieu toute l’année, y compris l’hiver et les périodes de froid.
Quelques semaines après les vendanges, les vignerons et vigneronnes de la Cave de Turckheim prennent soin de la vigne afin de préserver sa fertilité. C’est également le temps du travail de la terre, protégeant les ceps des rigueurs hivernales.