Verrines de langoustines
Lard & mangues
Les arômes intenses d'agrumes de notre Riesling Grand Cru Hengst s'accordent à merveille avec les crustacés servis en cocktail comme ces délicieuses verrines de langoustines lard et mangues, simples à réaliser.
Infos pratiques :
Nombre de personnes : 6
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 6 minutes
Ingrédients:
- 12 langoustines
- 12 fines lamelles de lard paysan
- 1/2 grenade
- 3 mangues mûres
- 6 brins d'aneth
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2cuillères à soupe de jus de citron
- 6 pincées de curcuma
- sel & poivre
Préparation :
Décortiquer les langoustines avec soin en enlevant le boyau noir situé sur leur dos. Enrouler les langoustines dans les lamelles de lard et maintenir le tout à l'aide d'un pic en bois. Faire griller les préparations dans une poêle avec un filet d’huile d’olive durant 3 à 4 minutes, en les retournant régulièrement. Égoutter par la suite sur une grille.
Récupérer les graines de la grenade et réserver celles-ci dans un bol. Laver et ciseler les 6 brins d’aneth. Préparer une vinaigrette dans un bol, avec le jus de citron, du sel, du poivre et l’huile d’olive. Mélangez bien. Incorporez l’aneth ciselé.
Répartir les dés de mangue et les graines de grenade dans 6 verrines. Ajouter les langoustines rôties au lard par-dessus. Saupoudrer de curcuma et décorer avec une pluche d’aneth. Ajouter la vinaigrette et Servir immédiatement
D'autres articles vont certainement vous intéresser
- Cousu Main n°4habillé par Fifi ChachnilCousu Main n°4habillé par Fifi Chachnil
Cet opus de la cuvée Cousu Main signe un quatre mains entre Fifi Chachnil, créatrice de mode et de lingerie parisienne, qui a imaginé l’élégant habillage de ce crémant d’Alsace brut et l’œnologue Daniel Gérold qui a modelé sa trame délicatement perlée.
- Finger sablé pistache et fraiseet Pinot Blanc Marnes & CalcairesFinger sablé pistache et fraiseet Pinot Blanc Marnes & Calcaires
- ...Le Riesling Tla quintessence de nos rieslingsLe Riesling Tla quintessence de nos rieslings
Le Riesling T est le fruit d’une sélection rigoureuse de 4 parcelles granitiques contigues par notre œnologue et d’un travail viticole minutieux entrepris avec passion par nos vignerons.
- Portes Ouvertes dimanche 28 avril 2024 de 10H à 18HVENEZ A LA RENCONTRE DE NOS VITICULTEURSPortes Ouvertes dimanche 28 avril 2024 de 10H à 18HVENEZ A LA RENCONTRE DE NOS VITICULTEURS
... dans une ambiance conviviale, chaleureuse et familiale.
