Profitez de belles rencontres, d'histoires et de moments de partage. Entre gastronomie et culture de la vigne ...
Après avoir profité avec une “gourmandise monstrueuse” de ce méli-mélo de saveurs, le repas démarre avec une envoutante crème de potiron aux châtaignes… Durant la dégustation, réveillez le diable ou la diablesse qui est en vous avec un verre de Riesling Vieilles Vignes 2015 de la Cave de Turckheim (Servir à 10 °C). Un Vin vif, sec, racé, long en bouche.
Les ingrédients pour 4 personnes
La recette
Blanchir les joues de bœuf dans l’eau bouillante 5 minutes Couper les légumes en cube de 1cm Faire rôtir les joues de bœufs dans une cocotte, ajouter tous les légumes et les faire suer quelques instants. Ajouter la farine , la tomate concentrée, déglacer avec le pinot noir et laisser réduire.
Mouiller à hauteur avec de l’eau puis laisser mijoter à feux doux ou au four pendant 3 heures environ. Assaisonner selon votre goût
Servir avec des spaëtzlé sautées à la poêle avec de la choucroute
Recette de pâte à spaëtzlé :
Mélanger et la pâte est prête
Joël Jamm est Maitre Restaurateur. C’est tout un art d’aimer « le Bon, le Bien et le Beau » en valorisant une cuisine traditionnelle, élaborée à partir de produits frais du Terroir. Vous allez craquer pour ses escargots traditionnels, beurre à l’ail et au persil, son consommé de bœuf et ses quenelles à la moëlle, son os à moëlle au four gratiné à la fleur de sel, pain de campagne toasté sans oublier son potage grand’mère et ses beignets aux pommes… Dans cette aventure du caveau du Raisin d’or à Zimmerbach, il est accompagné et soutenu par la sympathique er charmante Muriel. Son épouse, toujours affable, elle sait accueillir et recevoir les convives.
Le riesling vendanges tardives allie la fraicheur et les arômes d’agrumes confits à la rondeur des raisins surmûris.
Un diner en terrasse avec vos meilleurs potes pour partager des sushis. Ok, il y a un temps pour la préparation, mais une fois les sushis réalisés et disposés sur un plateau, ce sera un grand moment de convivialité tous à table ! Pour les réussir "home-made", voici les astuces indispensables...
Avec notre Pinot gris 2018 Vin Biologique AOC Alsace - Certifié par FR-Bio-01
Avec notre Gewurztraminer Sables et Galets 2015 75cl / 2016 150cl Vin d'Alsace AOC, vos papilles se régalent dans un délicieux accord met-vin.Son terroir est constitué de sables, graves et galets charriés à la sortie de la vallée de Munster lors de la fonte des glaciers vosgiens. Très précoce, il favorise le développement d'arômes élégants.
Tant pour tant - 450g
Farine - 50g
Carvi en poudre - 1,5g
Sel - 5g
Levure Bakin Powder - 7g
Blanc d'oeuf - 92g
Sucre - 200g
Eau - 67g
Blanc d'oeuf - 92g
Réalisation traditionnel d'un appareil à macaron.
Cuisson au four à 150° pendant 15 minutes.
Pommes de terre cuite en purée - 300g
Munster fermier - 150g
Jaunes d'oeuf - 40g
Gélatine - 12g
Sel - 7g
Crème fleurette - 250g
Dans un thermomix réglé à 80°, mixer le tout pendant 7 minutes. Ajouter la crème remixée. Refroidir et mettre en poche.
Dresser les macarons comme de coutume.
Les ingrédients
La recette
La salade de fruits de saison se marie parfaitement avec notre Riesling 2018 Vin Biologique AOC Alsace - Certifié par FR-Bio-01. Les raisins à l'origine de ce vin sont produits avec des nutriments naturels, sans herbicides et en favorisant les méthodes de lutte naturelle contre les maladies. L'impact environnemental est maîtrisé et les équilibres biologiques sont maintenus.
Avec la météo au beau fixe, le pique-nique s'invite en ce mois de Juillet ! Dans l’herbe à la montagne, dans les coteaux, c'est un moment convivial à partager entre ami(e)s... Sortez vos paniers en osier, plaids, coussins et glacières...
https://youtu.be/MEtRjbaEVe0Depuis juin 2010, le Restaurant au Chaudron régale ses convives au cœur de la vieille ville de Colmar, en plein centre historique.
Un accord met/vin délicieux pour apprécier le Pinot blanc Cuvée légère 2018 Vin d'Alsace AOC de la Cave de Turckheim qui se dégustera avec une bouchée à la reine... Un vin délicatement aromatique (fleurs blanches, poire...) sec, équilibré, vif, gouleyant. C'est le vin de tous les instants et de la convivialité.
Le Kit-Coffret «Barbecue» avec notre Rosé pinot noir 2018 VIN D’ALSACE AOC. Un Pinot Noir croquant, gouleyant vinifié en rosé... Les accessoires et un tablier... Rendez-vous au caveau #cadeau #drinkalsace #barbecue #vin
Vous accueillir et vous faire découvrir notre passion !
Venez nous retrouver : 16 rue des tuileries, 68230 Turckheim - accès par rue du Roesselstein
Un caveau de dégustation animé par une équipe de professionnels passionnés et enthousiastes !
03 89 30 07 27
Les caméras de "Cuisinons Ensemble" s'invitent dans la cuisine du restaurant Au Chaudron à Colmar où le talentueux et sympathique chef Gaël Bodenan nous propose sa recette de la "Caille en Crapaudine".
Regardez la recette via notre chaine YOUTUBE
Des arômes puissants fruités, floraux, épicés pour vin de charme, élégant, harmonieux, tendre qui s'accorde avec un foie gras. Prenons la direction du Gewurztraminer Hengst 2015 Alsace Grand Cru. Sur le ban de Wintzenheim, le grand cru Hengst exposé sud sud-est s’étend en pente assez prononcée. Sa constitution géologique faite de conglomérats oligocènes et de marnes calcaires donne des sols argileux et très épais qui confèrent au vin un caractère solide et très charpenté.
Rendez-vous au Caveau de la Cave de Turckheim pour la recette du vin chaud de la Cave de Turckheim
Facile à préparer, idéal pour partager un bon moment, le vin chaud de la Cave de Turckheim se réalise en chauffant 75 cl de Pinot noir Vin d'Alsace AOC. Et 75 cl de Veilleur de Nuit Vin d'Alsace AOC de la Cave de Turckheim
Sans oublier d'y ajouter un assortiment d'agrumes et d’épices.
VISIONNER LA RECETTE SUR NOTRE CHAINE YOUTUBE
Les Ingrédients : - Une quinzaine de morceaux de sucre roux - 4 bâtonnets de cannelle - 4 à 5 étoiles anisées - 1 orange - 1 citron - 75 cl de Pinot noir Vin d'Alsace AOC de la Cave de Turckheim - 75 cl de Veilleur de Nuit Vin d'Alsace AOC de la Cave de Turckheim - Un petit verre de kirsch (facultatif) - 20 cl d’eau La préparation Dans une casserole, verser, l'eau, le sucre, puis rajouter le vin rouge, le vin blanc, les agrumes et toutes les épices. Adaptez la quantité d'épices et d'agrumes en fonction des goûts. Porter le tout à ébullition.
Puis laisser chauffer à feu doux pendant 1 heure environ. Retirer la casserole du feu et laisser infuser pendant 30 minutes.
#cuisinonsensemble #cavedeturckheim #lecaveau #noséquipesontdutalent #drinkalsace #alsace
https://youtu.be/IR9miIyoZdwLE TALENTUEUX MAÎTRE BOULANGER DIDIER HUSSER NOUS PRÉSENTE SA RECETTE DES MANALAS
Visionner la vidéo de la recette sur notre chaine YOUTUBE
LES INGRÉDIENTS :
- 1kg de farine
- 20 gr de sel
- 150 gr de sucre
- 5 œufs
- 400 gr de lait
- 500 gr de beurre
- de la levure de boulanger
Boulangerie Pâtisserie Husser, 2 Rue Wickram, 68230 Turckheim
Les Huitres Mayerling vont faire saliver les papilles de vos invités. Une recette chic et pratique à réaliser pour le soir du Réveillon de la Saint-Sylvestre... Préparez, enfournez et c'est joué !
POUR LES INGRÉDIENTS
Une douzaine huîtres
50 cl de crème fraîche
Une motte de beurre
45 cl de crémant Mayerling
9 jaunes d’œufs
Un bouquet de ciboulette
Du poivre
Ce 21 janvier 2020, la Cave de Turckheim célèbre la Nouvelle Année aux cotés de journalistes, d'influenceurs, de blogueurs et de prescripteurs. Notre oenologue et directeur technique Michel Lihrmann nous concocte une Véritable Choucroute Alsacienne basée sur une Recette Familiale.
#DRINKALSACE #FIERSDETREVIGNERONS #ALSACE #CAVEDETURCKHEIM #WINELOVER #SOMMELIFE #INSTAWINE #FRANCE #ALSACEROCKS
Muriel Jamm s'est mise aux fourneaux cet après-midi et nous a envoyé sa recette et les photos de son kougelhopf. Un gâteau qu'elle accompagne du crémant Cousu-Main. Si vous aussi vous avez envie de partager vos accords mets-vins autour d'une de vos créations culinaires et d'une cuvée de la Cave de Turckheim, n'hesitez pas à nous contacter et nous envoyer recette, photographies via la messagerie de notre fan page facebook.
Merci Muriel pour cette belle et sympathique initiative.
#partager #transmission #cuisine #recette #alsace
"Les premières fleurs d'acacias apparaissent au Rotenberg et au Hengst...Pour bientôt, le délice des crêpes aux fleurs d'acacias... A déguster avec un Pinot blanc Cuvée légère 2018 ou un Pinot gris Hengst 2011 de la Cave de Turckheim" - Gérard Schaffar
Un cocktail pour faire pétiller votre été entre ami(e)s.
Ingrédients (1 personne)
Ingrédients
1 boîte de sardines à l'huile d'olive vierge extra au piment d'Espelette
Pour 4 personnes - Végétarien
Ingrédients :
Poivrons farcis
Ingrédients
4 poivrons rouges
250 gr de chair à saucisse
250 gr de boeuf haché
2 oignons
4 gousses d'ail
2 branches de persil
2 branches de Coriandre
1 œuf
Thym
3 à 4 tranches de pain de mie
20 cl de lait
2 cuillères à café d'herbes de Provence
sel, poivre
Sauce aux poivrons (3 poivrons, 1 oignons, 4 gousses d'ail, 1 boîte de concentré de tomates, deux cuillères à soupe d'huile d'olive, sel & poivre)
Fromages de chèvre et confiture de framboises, pour continuer ce menu tout en accords mets/vin, autour de notre Crémant Rosé Brut Bio
Les raisins à l'origine de ce vin sont produits avec des nutriments naturels, sans herbicides et en favorisant les méthodes de lutte naturelle contre les maladies. L'impact environnemental est maîtrisé et les équilibres biologiques sont maintenus.
La soirée du 31 octobre approche, alors pourquoi ne pas vous faire une confidence et délier les langues, à six et pas plus, en partageant un Zombie Groove ! Un cocktail d’Halloween ensorcelant...
Ce cocktail d’Halloween a le petit twist qui fait la différence en optant pour un verre Skrull... Sa formulation magique est dans l’esprit de la fête avec une partition envoutante.
Allons-nous rajouter un coulis de fruits rouges pour un breuvage sanglant ? Des charbons actifs pour une potion abracadabrante, des colorants verts pour une dégustation radioactive, d’un brin de romarin enfumé pour enflammer les sens, toute cette semaine nous vous donnons nos astuces secrètes...
Make a wish...
Sortilège d'une puissance trompeuse ! Aussi, voici comment réaliser ce cocktail si pink mais trop envoutant...
Les Ingrédients pour un cocktail :
Pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes
Accompagner cette entrée savoureuse et iodée d'un verre de crémant Confidence qui saura sublimer comme il se doit ce plat des fêtes de fin d'année.
Faites la fête au homard sous toutes les coutures avec notre Riesling Vendanges Tardives. Ses arômes d'agrumes, de fruits frais; son corps riche, nerveux, avec un parfait équilibre entre le moelleux et la vivacité séduiront vos convives.
Infos pratiques :
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Durant les fêtes de fin d'année, accompagnez vos gibiers savamment cuisinés de notre Pinot Noir Rouge T. Élevé durant un an en barriques de chêne neuves, il se caractérise par des arômes vanillés et fruités (cerises, mûre), un corps riche, soyeux tout en équilibre et en longueur.
Infos pratiques :
Notre Riesling Marnes et Calcaires, un vin de caractère tout en élégance, convient parfaitement aux poissons cuisinés avec finesse et générosité. Ses arômes d'agrumes et sa note minérale le rendent incontournable pour sublimer les mets iodés et saucés de fin d'année.
Infos pratiques :
Les arômes intenses d'agrumes de notre Riesling Grand Cru Hengst s'accordent à merveille avec les crustacés servis en cocktail comme ces délicieuses verrines de langoustines lard et mangues, simples à réaliser.
Infos pratiques :
Nombre de personnes : 6
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 6 minutes
Démarrez vos repas des fêtes de fin d'année avec les fromages de nos régions comme ce cromesquis de Brie de Meaux et truffe noir, mesclun et betteraves jaunes qui s'associera à la perfection avec notre Gewurztraminer Réserve du Baron de Turckheim.
Infos pratiques :
Nombre de personnes : 6
Temps de préparation 1h30 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Notre Riesling Grand Cru Brand, un vin caractérisé par sa très grande élégance, convient parfaitement aux poissons en sauce comme ce cœur de daurade à la vapeur d'estragon, jus de moule parfumé et légumes croquants.
Infos pratiques :
Nombre de personnes : 6
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
6 filets de daurade de 150 g
3 pincées de Fleur de sel
3 pincées de Piment d'Espelette
5 cl d'huile d'olive
1/4 botte d'estragon
300 g de moules
20 cl de lait coco (sans sucre ajouté)
1 bâton de citronnelle
30 g de gingembre frais
1/2 citron vert
1/2 oignon
3 carottes
1 fenouil
3 navets
300 g de champignons de Paris
30 g de graines de sésame blanches
Préparation :
LE JUS :
Éplucher l'oignon et le ciseler. Éplucher le gingembre et le couper en petits dés. Émincer la citronnelle en fines lamelles. Couper le 1/2 citron vert en petits dés sans ôter la peau.
Dans une casserole avec un filet d'huile d'olive, faire suer les oignons, le citron, la citronnelle et le gingembre. Ajouter les moules puis mouiller avec 10 cl d'eau. Couvrir et laisser les moules s'ouvrir. Récupérer les moules, puis, les enlever de leurs coquilles et les réserver. Faire réduire légèrement le jus puis ajouter le lait de coco. Laisser mijoter 10 minutes puis rectifier l'assaisonnement. Filtrer.
Terminez votre repas des fêtes de fin d'année avec un peu d'exotisme comme cette verrine mangue coco qui s'associera parfaitement avec les bulles de notre Crémant Mayerling Demi-Sec.
Infos pratiques :
Nombre de personnes : 6
Temps de préparation 20 minutes
Crumble aux framboises (4 personnes)
Ingrédients:
150 gr de farine
100 gr de sucre de canne
100 gr de beurre doux
400 gr de framboises
Depuis octobre 2007, Muriel et Joël Jamm accueillent les épicuriens, au caveau restaurant Au Raisin d’Or à Zimmerbach, et nous proposent une cuisine Alsacienne aux notes de terroir pleine de bon sens et de générosité, et quelques modernités dont le chef a le secret... Pour la traditionnelle Choucroute de l'An Neuf de la Cave de Turckheim, le chef Joël Jamm nous propose sa Choucroute de Poissons Alsacienne. Elle s'accompagne d'un Riesling Sommerberg Alsace Grand Cru, ou d'un Riesling Vin Biologique AOC Alsace - Certifié par FR-Bio-01
A l'occasion de la Saint-Valentin, puisez votre inspiration dans la street-food en proposant un délicieux moment romantique autour d'un Burger au Saumon fumé et les bulles de notre Crémant Bio Brut. D’une robe dorée pâle, il développe des arômes de fruits. Ses bulles rafraîchissantes au palais sont entourées d’une rondeur élégante et harmonieuse.
Les asperges vertes se dégustent sous toutes les coutures à table, sous le soleil du printemps.
Savourez des asperges vapeur, herbes aromatiques et radis avec notre Pinot Blanc Réserve, un vin plaisir au nez expressif, aux arômes de fleurs blanches. Recette Asperges vapeur, herbes aromatiques et radis.
Nombre de personnes : 6
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 15 minutes
Une invitation au voyage avec un curry de poulet qui matche parfaitement, pour un accord met/vin avec notre Gewurztraminer Tradition
Envie d'un moment attablé au grand air pour partager une délicieuse Caesar Salade tout en dégustant avec modération le Sylvaner 2018 Vin d'Alsace AOC de la Cave de Turckheim. Nez discret (aubépine, prunelle), bouche vive, fraiche. Vin léger, compagnon des joies simples...
Quand la pluie nargue le soleil, le goulasch hongrois, soupe paysanne à base de viande de boeuf, de légumes variés et d’aromates réconforte nos cœurs. On l'accompagnera d'un Gewurztraminer Sables et Galets 2018 Vin d'Alsace AOC. Ce terroir est constitué de sables, graves et galets charriés à la sortie de la vallée de Munster lors de la fonte des glaciers vosgiens. Très précoce, il favorise le développement d'arômes élégants.
Mayerling Rosé Crémant d'Alsace Brut, accompagnera ce dessert pour un accord des plus gourmands et élégants. Une robe légère comme ses bulles, laisse s'échapper des arômes de fraises et framboises délicats.
Le saviez-vous ? La bouillabaisse, originaire de Grèce antique, aurait des vertus magiques. Appelée Kakavia à l'origine, elle devient bouillabaisse au XII° siècle avant JC. La population mangeait un ragoût de poisson réalisé à partir des restes et des invendus des poissons, ramenés par les pêcheurs.
Une recette de bouillabaisse, qui nous emmène sur les bords de la méditerranée et qui s'accompagne de notre Gewurztraminer grand cru Brand.
On se régale avec une potée savoyarde qui s'accordera avec notre Pinot Noir Réserve. Dans une cocotte, mettez la poitrine, l'échine, le travers et le jambonneau. Recouvrez d'eau froide. Ensuite, ajoutez les oignons, les carottes et les navets... La recette de A à Z, c'est par ici...
Une soupe Thaï qui s'accorde avec Cousu-Main Crémant d'Alsace Brut.
La saison hivernale nous invite à la gourmandise et se réchauffer autour d’un bon plat chaud entres amis. On a envie de balade dans la nature, dans la forêt et de gravir des montagnes... Une recette qui va réunir la tribu autour d'un bon et beau repas tout en s'accordant du Pinot noir élevé en fût de chêne Cave de Turckheim... Arômes de fruits rouges, vanillé, palais harmonieux, tanins mûrs et plaisants.
A quelques jours de la Saint Valentin, La cave de Turckheim vous propose une recette simple à réaliser en association avec l'une de nos cuvées.
Aujourd'hui, nous vous proposons de pimenter votre dîner en amoureux autour d'un mets asiatique, les nouilles sautées au poulet, sublimé par notre Gewurztraminer Vieilles Vignes.
Nul besoin d'être un grand chef pour épater les papilles de l'être aimé. Des recettes simples et bien réalisées seront une belle preuve d'amour.
Avec ses notes de mangue et de mirabelle, notre Gewurztraminer Vieilles Vignes accompagnera avec brio les plats asiatiques comme ces délicieuses nouilles sautées au poulet dont voici la recette :
A quelques jours de la Saint Valentin, La cave de Turckheim vous propose une recette simple à réaliser en association avec l'une de nos cuvées. Aujourd'hui, nous vous proposons de sublimer votre dîner romantique avec des filets de poulet au paprika, purée de brocoli accompagnés d'un verre de notre cuvée Charlotte de Turckheim.
Nous vous proposons un cocktail à réaliser chez vous, afin de partager un moment stylé et convivial avec vos amis, dans une ambiance «speakeasy». Vous avez l’âme d’un bar-tender, ce cocktail est fait pour vous !
Direction la Boulangerie de Marie.H, ce matin pour découvrir la recette du Lamala. Le lamala est une coutume chrétienne vieille de 500 ans. Saviez-vous que la recette n'est pas née par hasard. En effet, pendant le Carême, on gardait précieusement les oeufs parce que leur consommation était proscrite. Le fait de faire ce biscuit avec les oeufs permettait aussi d'écouler tout le stock qu'on avait emmagasiné pendant toute cette période.
ESCABÈCHE DE MAQUEREAUX AU VIN BLANC EDELWICKER par le chef Gilles Seiler - Restaurant Aux Trois Poissons
En plein centre-ville, et cœur du quartier historique de la Petite Venise, le restaurant Aux Trois Poissons propose une cuisine savoureuse et inventive. Les gourmets, qu’ils soient amateurs de plats classiques ou friands de créations originales, y réjouiront leur palais ! Un restaurant à Colmar depuis 1965.
Pour 4 personnes :
Visionner la recette sur notre chaine YouTube : https://youtu.be/ee4IQYN-Lag
Voici une recette gourmande et automnale avec ce risotto au parmesan et au cèpes, qui se prépare et se déguste avec notre Pinot Blanc Tradition. Une préparation simple et rapide pour un plat onctueux qui séduira vos convives. A vous de jouer !
Charlotte de Turckheim, actrice de renom, d'origine alsacienne, est la marraine de la cuvée : Cuvée Charlotte de Turckheim Assemblage AOC Alsace. Un vin moelleux qui s’accorde divinement avec les tartes salées comme cette délicieuse tarte aux poireaux.
LES INGRÉDIENTS :
- 1kg de farine
- 20 gr de sel
- 150 gr de sucre
- 5 œufs
- 400 gr de lait
- 500 gr de beurre
- de la levure de boulanger
Retrouvez la recette en images par ici : https://www.youtube.com/watch?v=IR9miIyoZdw
Le Pinot Blanc Granit de la Vallée, léger et floral se marie parfaitement avec les mets printaniers, telle notre blanquette de veau.
Notre Rouge T magnifiquement charpenté et intensément fruité accompagne magnifiquement cette recette de tournedos de canard.
Le chef Ernest Benz, de l'hotel-restaurant Perle des Vosges, partage avec nous sa recette de saison.
La finesse et la fraicheur du Sylvaner Vieilles Vignes en font le compagnon idéal de notre recette d'avocat au thon, noix et fromage frais.
Un bel accord que nous suggère le chef Guillaume Ruch de l'Atelier de Guillaume. Merci pour le partage.
le chef Guillaume Ruch nous suggère un accord chic & épicé pour accompagner ses tapas : le Gewurztraminer Grand cru Brand !
Un bel accord proposé par le chef Guillaume Ruch de l'Atelier de Guillaume.
Nous vous proposons cette recette simple à réaliser en accord avec notre Muscat Réserve.
