Joue de boeuf

Pour 4 personnes

• 2 belles joues de bœuf
• 1 carotte
• ¼ de cèleris
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 feuille de laurier, 1 branche de thym
• 1 cuillère à soupe de tomate concentrée
• 2 cuillères à soupe de farine
• ¼ pinot noir
• sel, poivre

Blanchir les joues de bœuf dans l’eau bouillante 5 minutes Couper les légumes en cube de 1cm Faire rôtir les joues de bœufs dans une cocotte, ajouter tous les légumes et les faire suer quelques instants. Ajouter la farine , la tomate concentrée, déglacer avec le pinot noir et laisser réduire.

Mouiller à hauteur avec de l’eau puis laisser mijoter à feux doux ou au four pendant 3 heures environ. Assaisonner selon votre goût

Servir avec des spaëtzlé sautées à la poêle avec de la choucroute

Recette de pâte à spaëtzlé :

• 4 œufs
• 250 gr de farine

Mélanger et la pâte est prête