Les huitres
Mayerling
Les Huitres Mayerling vont faire saliver les papilles de vos invités. Une recette chic et pratique à réaliser pour le soir du Réveillon de la Saint-Sylvestre... Préparez, enfournez et c'est joué !
POUR LES INGRÉDIENTS
Une douzaine huîtres
50 cl de crème fraîche
Une motte de beurre
45 cl de crémant Mayerling
9 jaunes d’œufs
Un bouquet de ciboulette
Du poivre
La Recette
Ouvrez les huîtres, décoquillez-les et filtrez l'eau rendue.
Vous ferez fondre le beurre avec glamour. Vous ajoutez, ensuite la crème fraîche, puis 25 cl Crémant Mayerling. Vos idées pétillent et vous avez hâte d'être demain... Puis vous rajoutez calmement environ 50 cl d'eau filtrée. Et hop, vous pochez les huîtres dans cette concoction environ 10 minutes. Égouttez-les avec délicatesse et faites réduire la sauce de moitié à feu très doux.
Fouettez les jaunes d'oeufs en rajoutant 25 cl de Crémant Mayerling. Placez les dans un bain-marie chaud et faites les épaissir en fouettant.
Vous incorporez ce sabayon à la sauce réduite. Poivrez et ajoutez la ciboulette ciselée et quelques bulles de Crémant Mayerling !
Remettez les huîtres dans les coquilles vides, puis vous nappez de sauce avec générosité. Le tour est joué... sans oublier de les faire gratiner 3 minutes sous le grill de votre four....
Servez bien chaud pour que la fête soit délicieuse.
Cet article donne envie de découvrir...
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