LES HUITRES

La Recette

Ouvrez les huîtres, décoquillez-les et filtrez l'eau rendue.

Vous ferez fondre le beurre avec glamour. Vous ajoutez, ensuite, avec sensualité la crème fraîche, puis 25 cl Crémant Mayerling. Vos idées pétillent et vous avez hâte d'être demain... Puis vous rajoutez calmement environ 50 cl d'eau filtrée. Et hop, vous pochez les huîtres dans cette concoction environ 10 minutes. Égouttez-les avec délicatesse et faites réduire la sauce de moitiée à feu très doux. Plus c'est long... Plus c'est bon...

Fouettez les jaunes d'oeuf avec passion en rajoutant avec 25 cl de Crémant Mayerling. Placez les dans un bain-marie chaud et faites les épaissir en fouettant.

Vous incorporez ce sabayon à la sauce réduite. Poivrez et ajoutez la ciboulette ciselée et quelques bulles de Crémant Mayerling ! Sublime ! Fabuleux !

Remettez les huîtres dans les coquilles vides, puis vous nappez de sauce avec géngénérosité. Le tour est jou sans oublier les faire gratiner 3 minutes sous le grill de votre four....

Servez bien chaud pour que la fête soit délicieuse. Orgasmique !

Retrouvons-nous demain pour la suite du menu de la Saint-Sylvestre

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