Les Légendes

Vendanges Tardives Gewurztraminer – Les trésors disparus des remparts de Turckheim
« On raconte que dans les fossés, derrière les remparts, on entend à l’heure de minuit, les voix des esprits et des fantômes qui sont condamnés à veiller des trésors. Un habitant de Turckheim vit une nuit, au clair de lune, une tuile couverte de neige. Il s’en est approché et a pu constater qu’elle était entièrement en or massif et que la neige était, en fait, de l’argent qui brillait d’un grand éclat sous la lumière blafarde de la lune et des étoiles. Comme cet habitant ne connaissait pas la prière magique des chercheurs de trésor, la prière dédiée à Saint Christophe « Christoffelsgebet », il ne put s’en emparer et le trésor, lentement, s’enfonça dans les profondeurs de la terre. On dit que des trésors sont toujours enfouis près des remparts de Turckheim, mais le grimoire contenant cette prière à Saint Christophe n’a jamais été retrouvé. »
 
A défaut d’avoir le grimoire avec soi, il serait sans doute judicieux de proposer un verre de notre Gewurztraminer Vendanges Tardives 2017 aux esprits et aux fantômes afin qu’ils fassent resurgir les trésors perdus des entrailles de Turckheim. Ses arômes de miel, de fruits cuits et d’épices et son extraordinaire longueur en bouche pour- raient même mener les âmes égarées vers le paradis éternel.

Un dessert qui vaut de l'or avec ce Tiramisu aux Spéculoos ! Les arômes de miel, de fruits cuits et d'épices de ce vin d'excellence accompagneront divinement un Tiramisu aux Spéculos, clôturant votre repas de manière royale !

Infos pratiques :

• Nombre de personnes : 6
• Temps de préparation : 30 minutes

Ingrédients :

• 250 gr de mascarpone
• 80 gr de sucre de canne
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 oeufs
• 200 gr de spéculoos
• 200 gr de biscuit à la cuillère
• 20 cl de café noir fort et froid
• 2 cuillères à soupe de liqueur Amaretto

Préparation :

• Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.
• Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ensuite, incorporer le mascarpone.
• Dans un autre saladier, monter les blancs en neige et incorporer le tout, délicatement, dans le mélange précédant (à base de mascarpone). Mettre de côté au frais.
• Dans un plat, mélanger le café et l'Amaretto, y tremper les biscuits au fur et à mesure mais très rapidement pour ne pas trop les imbiber, puis les dresser dans un plat rectangulaire.
• Tapisser une première couche de biscuits à la cuillère, y déposer une couche de la crème, puis faire une autre couche en alternant biscuits à la cuillère et spéculoos, puis terminer par la crème.

Placer le tiramisu au réfrigérateur durant 4 heures. Au moment de servir, écraser des spéculoos sur le dessus, puis savourer !

Bon Appétit