Iles flottantes
signées "Au Chaudron"
Une "Ile flottante aux allures de Pavlova" avec une recette astucieuse, au micro-ondes. Très pratique lorsque des ami(e)s s'invitent à l'improviste et que vous souhaitez les surprendre !
Par Gaël Bodenan, chef du Restaurant Au Chaudron
Retrouver la recette en vidéo sur notre chaine YOUTUBE
Les ingrédients
6 oeufs
100 g de sucre
1 pincée de sel
1 cuillère à café de maïzena (fécule de maïs)
50 cl de lait
2 cuillères à café de vanille liquide
Chauffez au micro-ondes le lait et la vanille 2 min 30 à 900 watts.
Mélangez les jaunes d'oeufs, le sucre et la Maïzena.
Versez ce mélange sur le lait et mélangez.
Faites cuire au micro-ondes à 400 watts 1 min.
Puis mélangez avec une cuillère en bois puis recuisez 2 min, en mélangeant toutes les 30 secondes.
Suivant votre micro-ondes, réduisez ou augmentez le temps de cuisson de quelques secondes en fonction de la consistance désirée pour votre crème anglaise.
Pour les blancs
Battez les blancs avec 1 pincée de sel.
Ajoutez 30 g de sucre et continuez à les battre en neige.
Quand ils sont bien fermes, placez les dans une poche pour obtenir des formes en montagne circulaire
Cuisez-les 30 sec à 900 watts.
Posez-les sur un plateau et répétez l'opération, jusqu'à épuisement des blancs.
Rajoutez la crème anglaise et des fruits de saison
Faites un caramel dans une casserole avec 70 g de sucre en morceaux imbibés d'eau.
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