kougelhopf
par Muriel Jamm
Muriel Jamm s'est mise aux fourneaux cet après-midi et nous a envoyé sa recette et les photos de son kougelhopf. Un gâteau qu'elle accompagne du crémant Cousu-Main. Si vous aussi vous avez envie de partager vos accords mets-vins autour d'une de vos créations culinaires et d'une cuvée de la Cave de Turckheim, n'hesitez pas à nous contacter et nous envoyer recette, photographies via la messagerie de notre fan page facebook.
Merci Muriel pour cette belle et sympathique initiative.
#partager #transmission #cuisine #recette #alsace
Les ingrédients
500 g. de farine
200 g.de beurre
100 g. de sucre
2 œufs
¼ lit. de lait
1 petite cuillerée de sel
50 g. de raisons secs épépinés
50 g. d’amandes environ
25 g. de levure de boulanger
La recette
Faire tiédir légèrement le lait. En prélever ½ verre pour délayer et laisser gonfler la levure. Dans le reste du lait, ajouter le beurre, le sucre, le sel. Dans une terrine mettre la farine, y faire une fontaine, verser les œufs et y ajouter les mélange précédent. Bien mélanger tous ces éléments, soulever la pâte et la pétrir à la main en l’aérant le plus possible pendant 30 minutes.
Lorsque la pâte se décolle bien, incorporer la levure : battre encore la pâte « klopfe » durant quelques instants, puis la ramener au fond de la terrine et la recouvrir d’un linge. La pâte doit lever une heure environ dans un endroit tiède.
Dès qu’elle est bien levée, tapoter la pâte et y incorporer les raisons gonflés dans l’eau tiède. Beurrer un moule à Kugelhopf et garnir ses cannelures d’amandes. Y verser la pâte et la laisser gonfler jusqu’elle déborde un peu des bords du moule.
Faire cuire à four moyen environ 45 minutes. Le Kugelhopf doit être doré. On peut protéger le dessus du gâteau avec du papier d’aluminium. Le servir saupoidré de sucre glace, pour le petit déjeuner du dimanche, voir même en guise de dessert, accompagné d’un bon vin d’alsace de la Cave de Turckheim
Muriel a choisi de l’accompagner avec le crémant Cousu-Main
Un peu d'histoire
Il semblerait que le gateau soit originaire d’Autriche, mis à la mode par Marie-Antoinette, avec une forme en couvre-chef du XIV eme siècle… Le Gugelhuete, le Gogel
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