Bouillon de homard
épicé
Faites la fête au homard sous toutes les coutures avec notre Riesling Vendanges Tardives. Ses arômes d'agrumes, de fruits frais; son corps riche, nerveux, avec un parfait équilibre entre le moelleux et la vivacité séduiront vos convives.
Infos pratiques :
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Ingrédients:
- 1 homard vivant
- 1 tablette de bouillon de volaille
- 25cl Lait de coco
- 2 tiges de citronnelle
- 1 morceau de racine de gingembre
- 1 petit piment rouge
- 1 cuillère à café de curry rouge
- 1/2 bouquet de coriandre
- 4 citrons verts
- sel & poivre
Préparation :
Faire dissoudre la tablette de bouillon dans un 1 l d’eau. Ajouter le gingembre pelé et râpé, la citronnelle émincée, le zeste d’1 citron vert, le jus des 4 citrons verts, le curry, le sel et le poivre. Porter à ébullition.
Plonger le homard dans le bouillon et laisser cuire 15 min. Égoutter le homard et filtrer le bouillon.
Décortiquer le homard. Découper la queue en rondelles et récupérez la chair des pinces. Répartissez le homard dans des coupelles.
Rincer le petit piment rouge, éliminer les graines sans oublier de l'émincer pour l'ajouter dans le bouillon avec le lait de coco. Faire chauffer 5 min sans bouillir.
Verser le bouillon dans les bols à soupe , parsemer de coriandre ciselée. Servir immédiatement
Cet article donne envie de découvrir...
D'autres articles vont certainement vous intéresser
- Cousu Main n°4habillé par Fifi ChachnilCousu Main n°4habillé par Fifi Chachnil
Cet opus de la cuvée Cousu Main signe un quatre mains entre Fifi Chachnil, créatrice de mode et de lingerie parisienne, qui a imaginé l’élégant habillage de ce crémant d’Alsace brut et l’œnologue Daniel Gérold qui a modelé sa trame délicatement perlée.
- Finger sablé pistache et fraiseet Pinot Blanc Marnes & CalcairesFinger sablé pistache et fraiseet Pinot Blanc Marnes & Calcaires
- ...Le Riesling Tla quintessence de nos rieslingsLe Riesling Tla quintessence de nos rieslings
Le Riesling T est le fruit d’une sélection rigoureuse de 4 parcelles granitiques contigues par notre œnologue et d’un travail viticole minutieux entrepris avec passion par nos vignerons.
- Portes Ouvertes dimanche 28 avril 2024 de 10H à 18HVENEZ A LA RENCONTRE DE NOS VITICULTEURSPortes Ouvertes dimanche 28 avril 2024 de 10H à 18HVENEZ A LA RENCONTRE DE NOS VITICULTEURS
... dans une ambiance conviviale, chaleureuse et familiale.
