Bouillon de homard
épicé
Faites la fête au homard sous toutes les coutures avec notre Riesling 2015 Vendanges Tardives. Ses arômes d'agrumes, de fruits frais; son corps riche, nerveux, avec un parfait équilibre entre le moelleux et la vivacité séduiront vos convives.
Infos pratiques :
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Ingrédients:
- 1 homard vivant
- 1 tablette de bouillon de volaille
- 25cl Lait de coco
- 2 tiges de citronnelle
- 1 morceau de racine de gingembre
- 1 petit piment rouge
- 1 cuillère à café de curry rouge
- 1/2 bouquet de coriandre
- 4 citrons verts
- sel & poivre
Préparation :
Faire dissoudre la tablette de bouillon dans un 1 l d’eau. Ajouter le gingembre pelé et râpé, la citronnelle émincée, le zeste d’1 citron vert, le jus des 4 citrons verts, le curry, le sel et le poivre. Porter à ébullition.
Plonger le homard dans le bouillon et laisser cuire 15 min. Égoutter le homard et filtrer le bouillon.
Décortiquer le homard. Découper la queue en rondelles et récupérez la chair des pinces. Répartissez le homard dans des coupelles.
Rincer le petit piment rouge, éliminer les graines sans oublier de l'émincer pour l'ajouter dans le bouillon avec le lait de coco. Faire chauffer 5 min sans bouillir.
Verser le bouillon dans les bols à soupe , parsemer de coriandre ciselée. Servir immédiatement
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