Démarrez vos repas des fêtes de fin d'année avec les fromages de nos régions comme ce cromesquis de Brie de Meaux et truffe noir, mesclun et betteraves jaunes qui s'associera à la perfection avec notre Gewurztraminer Réserve du Baron de Turckheim 2018.
Infos pratiques :
Nombre de personnes : 6
Temps de préparation 1h30 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Ingrédients:
Préparation :
1. LES CROMESQUIS
Porter l'huile de friture à 180 °C.
Pour le brie : Ôter la croûte du brie, puis le tailler en petits morceaux. Brosser les truffes pour les nettoyer, puis les hacher en dés de 4 mm.
Réaliser la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter 40g de farine et laisser cuire à feu vif durant 2 minutes en remuant pour cuire la farine. Ajouter, ensuite, le lait froid et remuer vivement avec un fouet jusqu'à ce que la béchamel épaississe. Ajouter, alors, le brie en dés et le faire fondre, puis ajouter 2/3 des morceaux de truffes et assaisonner le tout de sel et de poivre.
Filmer ensuite la préparation et la laisser refroidir.
Quand elle est froide, former des boules dans le creux de la main et les paner d'abord dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure. Paner une deuxième fois les cromesquis dans l’œuf et la chapelure.
2. LES LÉGUMES
Éplucher les betteraves jaunes et les tailler en julienne.
Réaliser la vinaigrette truffée : mélanger avec un fouet le vinaigre de vin avec le reste des truffes, la moutarde, le sel et le poivre. Ajouter l'huile de truffe en émulsionnant avec le fouet.
Assaisonner la salade ainsi que les betteraves jaunes avec cette vinaigrette.
Plonger les cromesquis dans l'huile chaude et les frire jusqu'à ce qu'ils aient une belle coloration.
Disposer les cromesquis sur le lit de julienne de betteraves jaunes et dresser le mesclun dans un plat à part.
rendez-vous les mercredis 13 - 20 - 27 juillet et les mercredis 3 - 10 - 17 août à 9h30 pour une balade commentée d'une heure avec l'un de nos viticulteurs.
A l'issue de la promenade accessible à tous, une dégustation commentée vous sera proposée. Un petit cadeau souvenir sera remis à chaque participant.
... dans une ambiance conviviale, chaleureuse et familiale.
Direction la Boulangerie de Marie.H, ce matin pour découvrir la recette du Lamala. Le lamala est une coutume chrétienne vieille de 500 ans. Saviez-vous que la recette n'est pas née par hasard. En effet, pendant le Carême, on gardait précieusement les oeufs parce que leur consommation était proscrite. Le fait de faire ce biscuit avec les oeufs permettait aussi d'écouler tout le stock qu'on avait emmagasiné pendant toute cette période. cc Boulangerie Marie.H Cave de Turckheim
Nous vous proposons un cocktail à réaliser chez vous, afin de partager un moment stylé et convivial avec vos ami(e )s, dans une ambiance « speakeasy ». Vous avez l’âme d’un bartender, ce cocktail est fait pour vous !