LES LÉGENDES
Crémant d’Alsace Bio Rosé – Le Veilleur, les petites fontaines et la sorcière
En 2020, à l’occasion du 65ème anniversaire de la Cave de Turckheim, notre œnologue et directeur technique, Michel Lihrmann, a conçu avec ses équipes la nouvelle cuvée « Légende » inspirée par l’histoire du dragon liée au Grand Cru Brand de Turckheim.
...D’autres mythes
et récits féeriques de Turckheim accompagnent nos vins et contribuent à la richesse du patrimoine culturel de notre région...
A quelques jours des fêtes de fin d’année, nous vous proposons une sélection de six cuvées de la cave de Turckheim accompagnées de leur légende correspondante, à déguster et à lire au coin du feu de la cheminée pour apporter un peu de magie d’Alsace dans votre foyer.
Ces contes légendaires sont tirés de l’ouvrage de Gérard Leser & Benoît Schlussel intitulé « Histoires et légendes de Turckheim et alentours », publié par la Société d’Histoire et d’Archéologie Wickram Turckheim.
"Cela s’est passé il y a bien longtemps...
...Par une nuit sans lune, dans la belle ville impériale de Turckheim. Cette nuit-là, Guschti, le veilleur, entame sa qua- trième ronde, il est minuit passé. Guschti n’aime pas les nuits sans lune. Depuis un moment déjà, il a l’impression d’être suivi et l’eau qui s’écoule des brenneler (petites fontaines) fait un bruit étrange. Guschti veut en avoir le cœur net et décide de voir ce qu’il se passe. Il décroche le lojala de sa ceinture, prend une triple rasade de Gewurztraminer et se cache dans un schlupf.Soudain, il entend une étrange prière « ce qui est en haut doit être en bas et ce qui est en bas doit être en haut ».
Il vide le reste de son lojala pour se donner du courage et là, horreur, il voit Gretla la fille de la sorcière en train de jeter un sort à la fontaine.
A la sixième incantation « ce qui est en haut doit être en bas et ce qui est en bas doit être en haut » le bec de la fontaine se retourne et l’eau s’écoule vers le haut. Ensuite, la sorcière s’en va jeter le même sort à la fontaine suivante avant de disparaitre dans la nuit noire.
Le veilleur, effrayé, se précipite chez le curé pour lui raconter ce qu’il s’est passé. Inquiet, le curé enfile son aube et sa chasuble, prend un seau d’eau bénite et pour la première et la dernière fois, il fait la tournée avec le veilleur, de fontaine en fontaine pour les délivrer du mauvais sort.
Le miracle se produit, l’un après l’autre les becs se remettent à l’endroit. Le curé fait promettre au veilleur de garder le secret.
Depuis cette nuit, quand un veilleur fait sa ronde, il ne peut s’empêcher de contrôler à chaque fontaine si l’eau s’écoule vers le bas. »
Notre Crémant d’Alsace Bio Rosé n’est pas le fruit de la sorcière Gretla mais de l’agriculture biologique grâce au travail méticuleux et conjoint de nos vignerons et notre œnologue. Élaboré selon la méthode traditionnelle, ce crémant d’Alsace est caractérisé par des bulles fines et des arômes de framboise. Son effervescence magique et son équilibre quasi ensorcelant vous accompagneront tout au long de votre repas.
Nous vous proposons de le commencer, par le dessert, en formule magique "à l'envers", avec une "Panna Gretla" au coulis de fruits rouges.
"Panna Gretla", la recette
Infos pratiques :
- Nombre de personnes : 6
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 5 minutes
Ingrédients :
- 500 g de mascarpone
- 25 cl de lait entier
- 100 g de sucre de canne
- 4 feuilles de gélatine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 400 g de fruits rouges surgelés
- 50 g de sucre de canne
- Jus de citron (1/2 citron pressé)
Préparation :
La Panna Cotta :
Placer les quatre feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir.
Verser le lait entier dans une casserole. Saupoudrer le sucre vanillé dans le lait. Mélanger et faire chauffer lentement. Ajouter le mascarpone et mélanger pour le faire fondre.
Ajouter 100 g de sucre de canne. Mélanger, chauffer, et arrêter le feu avant l'ébullition.
Ajouter la gélatine et mélanger. Laisser infuser le mélange durant 10 minutes.
Verser le tout dans de grandes verrines et placer les au frigo durant deux heures min.
Le coulis :
Mélanger les fruits rouges avec le jus de citron et 50 gr de sucre de canne. Mixer pour obtenir le coulis
Service :
Démouler la Panna Cotta (en trempant, quelques secondes, la verrine dans de l'eau chaude), et verser le coulis dessus, ou tout simplement ajouter le coulis dans le verre.Bonne dégustation
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