"Cela s’est passé il y a bien longtemps...
...Par une nuit sans lune, dans la belle ville impériale de Turckheim. Cette nuit-là, Guschti, le veilleur, entame sa qua- trième ronde, il est minuit passé. Guschti n’aime pas les nuits sans lune. Depuis un moment déjà, il a l’impression d’être suivi et l’eau qui s’écoule des brenneler (petites fontaines) fait un bruit étrange. Guschti veut en avoir le cœur net et décide de voir ce qu’il se passe. Il décroche le lojala de sa ceinture, prend une triple rasade de Gewurztraminer et se cache dans un schlupf.Soudain, il entend une étrange prière « ce qui est en haut doit être en bas et ce qui est en bas doit être en haut ».
Il vide le reste de son lojala pour se donner du courage et là, horreur, il voit Gretla la fille de la sorcière en train de jeter un sort à la fontaine.
A la sixième incantation « ce qui est en haut doit être en bas et ce qui est en bas doit être en haut » le bec de la fontaine se retourne et l’eau s’écoule vers le haut. Ensuite, la sorcière s’en va jeter le même sort à la fontaine suivante avant de disparaitre dans la nuit noire.
Le veilleur, effrayé, se précipite chez le curé pour lui raconter ce qu’il s’est passé. Inquiet, le curé enfile son aube et sa chasuble, prend un seau d’eau bénite et pour la première et la dernière fois, il fait la tournée avec le veilleur, de fontaine en fontaine pour les délivrer du mauvais sort.
Le miracle se produit, l’un après l’autre les becs se remettent à l’endroit. Le curé fait promettre au veilleur de garder le secret.
Depuis cette nuit, quand un veilleur fait sa ronde, il ne peut s’empêcher de contrôler à chaque fontaine si l’eau s’écoule vers le bas. »
Notre Crémant d’Alsace Bio Rosé n’est pas le fruit de la sorcière Gretla mais de l’agriculture biologique grâce au travail méticuleux et conjoint de nos vignerons et notre œnologue. Élaboré selon la méthode traditionnelle, ce crémant d’Alsace est caractérisé par des bulles fines et des arômes de framboise. Son effervescence magique et son équilibre quasi ensorcelant vous accompagneront tout au long de votre repas.
Nous vous proposons de le commencer, par le dessert, en formule magique "à l'envers", avec une "Panna Gretla" au coulis de fruits rouges.
"Panna Gretla", la recette
Infos pratiques :
Ingrédients :
Préparation :
La Panna Cotta :
Placer les quatre feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir.
Service :
Démouler la Panna Cotta (en trempant, quelques secondes, la verrine dans de l'eau chaude), et verser le coulis dessus, ou tout simplement ajouter le coulis dans le verre.Le Pinot Blanc Granit de la Vallée, léger et floral se marie parfaitement avec les mets printaniers, telle notre blanquette de veau.
Entre la mi-mars et la mi-avril la tulipe sauvage ou tulipe de vigne fleurit dans certaines de nos parcelles.
Après les travaux de taille et la descente des bois de taille, les travaux d'hiver se poursuivent avec le liage. Les viticulteurs de la cave de Turckheim s’attellent donc généralement à ces travaux à la fin de l’hiver.
Dans le vignoble de Turckheim, le travail dans les vignes a lieu toute l’année, y compris l’hiver et les périodes de froid.
Quelques semaines après les vendanges, les vignerons et vigneronnes de la Cave de Turckheim prennent soin de la vigne afin de préserver sa fertilité. C’est également le temps du travail de la terre, protégeant les ceps des rigueurs hivernales.