Publié le 14/05/2021

VOYAGE EN INDE

CURRY DE POULET

Une invitation au voyage avec un curry de poulet qui matche parfaitement, pour un accord met/vin avec notre Gewurztraminer 2018 Vin d'Alsace AOC Tradition de la Cave de Turckheim.

VOYAGE EN INDE

Les ingrédients

  •     500 g de poitrine de poulet sans peau
  •     2 oignons émincés
  •     3 tomates
  •     30 g de ghee (beurre rance ou de beurre)
  •     4 gousses d’ail hachées
  •     4 cm de gingembre frais ou 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  •     1 cuillère à café de cumin
  •     1 cuillère à café de coriandre
  •     1 cuillère à café de curcuma
  •     1 cuillère à café de piment doux (paprika)
  •     1 piment fort ou 1 cuillère à café de harissa
  •     Sel et poivre au goût
  •     1 cuillère à café de garam masala
  •     1 bonne pincée de fenugrec moulue (facultatif)
  •     1 yaourt grec ou yaourt nature
  •     2 cuillères à soupe de crème épaisse
Préparation :
  • Chauffez dans une grande poêle le beurre rance et le laisser fondre.
  • Faites ensuite revenir les oignons émincés dans e beurre rance  jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés
  • Quand les oignons ont pris une belle couleur caramélisée, retirer les puis en les conservant séparément dans une assiette
  • Dans la poêle, ajoutez l’ail haché puis les tomates concassées. Faites-les cuire le tout jusqu'à ce qu’ils soient tendres.
  • Rajoutez l’oignon caramélisé dans la poêle et bien mélanger le tout.
  • Ajoutez le gingembre puis le cumin, la coriandre, le piment doux, le curcuma et le piment vert.
  • Sur une plaque, ou dans une autre poêle, faites le revenir le poulet coupé en dés.
  • Verser le poulet dans la poêle pour qu'il s'imprègne de la sauce
  • Laissez cuire en le couvrant pendant 10 minutes .
  • Une fois le poulet bien cuit, ajoutez le yaourt le garam masala, le fenugrec et la crème.
  • Salez et poivrez à votre gout !
  • Servez chaud en le parsemant de coriandre fraîche, accompagné de pain indien Naan ou de riz basmati.
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