Goulash
à la Hongroise
Quand la pluie nargue le soleil, le goulasch hongrois, soupe paysanne à base de viande de boeuf, de légumes variés et d’aromates réconforte nos cœurs. On l'accompagnera d'un Gewurztraminer Sables et Galets 2018 Vin d'Alsace AOC. Ce terroir est constitué de sables, graves et galets charriés à la sortie de la vallée de Munster lors de la fonte des glaciers vosgiens. Très précoce, il favorise le développement d'arômes élégants.
Les ingrédients pour 4 personnes
- 1 kg de viande de boeuf (paleron, macreuse, gîte)
- 50 g de saindoux
- 4 carottes
- 2 poivrons (rouge et vert)
- 4 pommes de terre (ou plus si petites)
- 3 branches de céleris
- 2 oignons
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 1 c. à soupe de paprika
- 2 cubes bouillons de bœuf
- sel
- Coupez la viande en cubes assez gros.
- Épluchez et émincez les oignons.
- Nettoyez et coupez les poivrons en morceaux.
- Émincer ses légumes
- Taillez un oignon
- Faites fondre le saindoux dans une cocotte ou un faitout.
- Une fois le saindoux fondu, faites revenir les oignons et les poivrons.
- Quand les oignons sont transparents jetez-y la viande.
- Quand la viande est brunie, ajoutez le concentré de tomates ainsi que le paprika, salez. Laissez cuire à feu doux pendant 20 à 25 min en veillant bien à ce que la préparation ne brûle pas au fond.
- Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Faites de même pour les poireaux.
- Épluchez également les pommes de terre et coupez-les en cubes assez gros. Faites bouillir environs 2 litres d'eau.
- Quand la cuisson de la préparation à base de viande cuite, ajoutez-y l'eau bouillante ainsi que les pommes de terre, les carottes et le céleri.
- Puis, couvrez le tout et laissez cuire au moins 4 heures.
Cet article donne envie de découvrir...
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