Publié le 10/09/2021

SOUPE THAÏ

aux poulets et aux crevettes

Une soupe Thaï qui s'accorde avec Cousu-Main par William Arlotti Crémant d'Alsace Brut. D'une robe cristalline, ce crémant d'Alsace brut a un nez de fleurs blanches et de fruits du verger, parsemé de touches d’amande grillée et de cédrat. La bouche particulièrement séductrice enveloppe son cœur fruité et sa rondeur s’équilibre par une agréable vivacité qui rafraîchit les papilles. Cépage : Pinot blanc et Pinot Gris

SOUPE THAÏ

LES INGRÉDIENTS POUR 4 CONVIVES

  • 50 cl de bouillon de poule
  • 30 cl de lait de coco
  • 6 batons de citronnelle
  • 30 rondelles de gingembre)
  • 4 piments oiseau coupés en lamelles
  • 3 carotte en rondelles
  • 100 gr de champignon skitakés
  • 3 cuillères à soupe de nuoc mam
  • 4 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • De la coriandre fraîche hachée
  • 4 blancs de poulet en lamelles 
  • 18 grosses crevettes crues
  • 1 brocoli coupé en petites fleurs

LA RECETTE

  • Éplucher, couper, émincer tout les ingrédients avant de commencer la recette.
  • Portez le bouillon à ébullition. Baissez le feu, ajoutez la citronnelle, le gingembre, le piment, puis laissez mijoter 3 min.
  • Ajoutez le brocoli, la carotte, le poulet dans la version au poulet (surtout pas les crevettes!!) et le lait de coco. Laissez frémir doucement 10 15 min, les légumes doivent rester croquants, mais pas trop.
  • Ajoutez les crevettes dans la version crevettes, ainsi que le nam pla et jus de citron, puis laissez frémir 3 à 4 min, jusqu'à ce que les crevettes soient roses.
  • Retirez du feu, parsemez de coriandre. Servez avec un bol de riz parfumé.
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