Saucisse de Morteau
En Fête
La saison hivernale nous invite à la gourmandise et se réchauffer autour d’un bon plat chaud entres amis. On a envie de balade dans la nature, dans la forêt et de gravir des montagnes... Une recette qui va réunir la tribu autour d'un bon et beau repas tout en s'accordant du Pinot noir élevé en fût de chêne Cave de Turckheim... Arômes de fruits rouges, vanillé, palais harmonieux, tanins mûrs et plaisants.
LES INGRÉDIENTS
- Un Chou de Pontoise
- Un-demi Butternut
- Sept Choux de Bruxelles
- Cinq Pommes de terre
- Trois Poireaux
- Trois Oignons
- Trois Saucisses de Morteau
- Une Gousse d’ail
- Du Sel
- Du Poivre
LES ÉTAPES
- Faire bouillir 1,5 l d’eau.
- Laver, éplucher et détailler les oignons, les choux de Bruxelles, la demie butternut et les pommes de terre.
- Laver les feuilles de chou et trancher les plus grandes.
- Laver les poireaux coupés en tronçons d’environ 8 centimètres pour les parties blanches et en plus petits morceaux pour les parties plus vertes.
- Plonger le chou dans l’eau bouillante pendant 10 à 15 minutes puis ajouter les saucisses de Morteau.
- Retirer le chou, le rincer sous l’eau froide pour stopper la cuisson et l’égoutter.
- Laisser la cuisson des saucisses se poursuivre encore 20 minutes.
- Dans une grande cocotte en fonte, si possible, faire revenir les oignons et ajouter 75 cl d’eau.
- Y rajouter tous les légumes en terminant par la saucisse.
- Couvrir et laisser mijoter pendant environ 45 minutes, à feu très doux.
- Saler et poivrer.
- Couper les saucisses en rondelles...
- Servir à même la cocotte, c'est plus convivial !
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Ingrédients pour 10 brochettes :
20 tomates cerises
20 cubes de fromage à pâte cuite
20 olives vertes dénoyautées
20 tortellinis
20 tomates séchées à l’huile
30 fines tranches de charcuterie au choix (jambon de parme, salami, viande séchée…)
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Promenades oenotouristiques à la rencontre de nos viticulteurs sur les hauteurs de Turckheim :
rendez-vous les mercredis 08 - 15 - 24 - 29 juillet 2026 et les mercredis 05 - 12 août 2026 à 9h30 pour une balade commentée d'une heure avec l'un de nos viticulteurs.
A l'issue de la promenade accessible à tous, une dégustation commentée vous sera proposée. Un petit cadeau souvenir sera remis à chaque participant.
