Escabèche de maquereaux aux vin blanc Edelzwicker
Par le chef Gilles Seiler
ESCABÈCHE DE MAQUEREAUX AU VIN BLANC EDELWICKER par le chef Gilles Seiler - Restaurant Aux Trois Poissons
En plein centre-ville, et cœur du quartier historique de la Petite Venise, le restaurant Aux Trois Poissons propose une cuisine savoureuse et inventive. Les gourmets, qu’ils soient amateurs de plats classiques ou friands de créations originales, y réjouiront leur palais ! Un restaurant à Colmar depuis 1965.
Pour 4 personnes :
Visionner la recette sur notre chaine YouTube : https://youtu.be/ee4IQYN-Lag
2 beaux maquereaux (en filets)
20 cl vin blanc sec Edelzwicker
15 cl huile olive
10 cl vinaigre de xéres
1 carotte
1 oignon
½ citron jaune
2 gousses d’ail
1 branche de thym
2 feuilles de laurier
1 pincée piment espelette
Sel / poivre
Fines herbes
Aux Trois Poissons
15 quai de la poissonnerie, 68 000 Colmar
Tel : 03.89.41.25.21
Mail : auxtroispoissons@calixo.net
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En soirée, de mai à octobre, vous pourrez également croiser le célèbre Veilleur de Nuit de Turckheim, qui perpétue une tradition ancienne en effectuant sa ronde dans la ville.
