Notre Rouge T magnifiquement charpenté et intensément fruité accompagne magnifiquement cette recette de tournedos de canard.
Demandez à votre boucher de préparer vos magrets de canard en tournedos.
Pelez la mangue puis détaillez-la en fines lamelles.
Faites dorer les tournedos dans une poêle bien chaude avec l'huile d'olive. Comptez 3 minutes de cuisson pour une viande saignante.
Enveloppez-les dans du papier aluminium, réservez.
Déglacez à feu vif avec le vin, et ajoutez le miel. Placez les morceaux de mangue dans cette sauce. Salez et poivrez.
Laissez réduire à feu moyen.
Faites un lit de mangues sur chaque assiette, puis déposez par dessus un tournedos.
Arrosez généreusement de sauce.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Cet opus de la cuvée Cousu Main signe un quatre mains entre Fifi Chachnil, créatrice de mode et de lingerie parisienne, qui a imaginé l’élégant habillage de ce crémant d’Alsace brut et l’œnologue Daniel Gérold qui a modelé sa trame délicatement perlée.
Le Riesling T est le fruit d’une sélection rigoureuse de 4 parcelles granitiques contigues par notre œnologue et d’un travail viticole minutieux entrepris avec passion par nos vignerons.
... dans une ambiance conviviale, chaleureuse et familiale.