Paleron cuisson lente
Pinot Noir Fût de Chêne
Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg de paleron
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de thym
2 feuilles de laurier
1 litre de bouillon de volaille
1 oignon
1 échalote
Ail semoule
Sel
huile
La recette :
Faites dorer le paleron dans une cocotte bien chaude avec de l'huile d'olive. Retournez-le régulièrement.
Ajoutez l'oignon et l'échalote émincés, l'ail semoule, le paprika, le thym et le laurier.
Ajoutez du bouillon de volaille dans le fond de la cocotte.
Laissez mijoter à feu doux/moyen pendant une heure.
Retournez le rôti, ajoutez du bouillon et prolongez la cuisson.
Prenez soin de ne pas dépasser 1/3 de la hauteur du rôti avec le bouillon, mais ajoutez du bouillon régulièrement pour que le rôti ne cuise pas à sec.
Prolongez la cuisson du rôti pendant 2h30.
La viande doit se détacher facilement à la fourchette lorsque le rôti est cuit.
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Ingrédients pour 10 brochettes :
20 tomates cerises
20 cubes de fromage à pâte cuite
20 olives vertes dénoyautées
20 tortellinis
20 tomates séchées à l’huile
30 fines tranches de charcuterie au choix (jambon de parme, salami, viande séchée…)
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Promenades oenotouristiques à la rencontre de nos viticulteurs sur les hauteurs de Turckheim :
rendez-vous les mercredis 08 - 15 - 24 - 29 juillet 2026 et les mercredis 05 - 12 août 2026 à 9h30 pour une balade commentée d'une heure avec l'un de nos viticulteurs.
A l'issue de la promenade accessible à tous, une dégustation commentée vous sera proposée. Un petit cadeau souvenir sera remis à chaque participant.
