Risotto de la mer
Riesling Grand Cru Brand
Ingrédients pour 4 personnes :
400 g de riz arborio à risotto
500 g de fruits de mer mélangés surgelés préalablement décongelés (crevettes, moules, calamars, encornets)
2 échalotes
75 cl d’eau bouillante
25 cl de vin blanc sec
200 g de pulpe de tomates
4 cuillères à café de fumet de poisson
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse allégée
Sel, Poivre
Paprika
La recette :
Faites revenir les échalotes émincées dans une poêle avec l’huile d’olive puis ajoutez les fruits de mer. Prolongez la cuisson pendant 5 minutes.
Préparez votre bouillon : Mélangez l'eau, le vin, la pulpe de tomate et le fumet de poisson dans une casserole. Maintenez-le au chaud.
Dans une cocotte bien chaude, faites revenir le riz dans de l'huile jusqu'à ce qu'il devienne légèrement transparent. Mélangez régulièrement.
Ajoutez le bouillon louche par louche, en remuant, et en laissant le riz absorber le liquide avant de verser la louche suivante.
En fin de cuisson, mélangez le risotto aux fruits de mer et aux échalotes.
Ajoutez 3 cuillères à soupe de crème fraîche , mélangez bien, puis servez immédiatement.
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