Galette de pommes de terre aux champignons et Époisses : quel vin servir ?
Une recette automnale gourmande à accompagner d'un Pinot Gris d'Alsace Granit de la Vallée
Quand l'automne s'installe, les champignons reviennent avec plaisir dans nos assiettes. Associés à la pomme de terre et au caractère fondant de l'Époisses, ils composent ici une recette généreuse et réconfortante.
Pour accompagner cette galette croustillante et savoureuse, nous avons choisi un Pinot Gris d'Alsace Granit de la Vallée, dont le fruité et la richesse aromatique s'accordent particulièrement bien avec les champignons et le fromage.
Ingrédients - 6 personnes
- 800 g de pommes de terre
- 1 oignon
- 2 œufs
- 80 g de beurre
- 600 g de champignons variés
- 3 tiges de ciboule
- 1 gousse d'ail
- 6 tranches fines d'Époisses
- Huile
- Sel
- Poivre
La recette
Préchauffez le four à 160 °C.
Pelez les pommes de terre et l'oignon, puis râpez-les. Ajoutez les œufs battus et 50 g de beurre fondu. Salez, poivrez et mélangez bien.
Dans une poêle bien chaude légèrement huilée, formez de petites galettes à l'aide d'un emporte-pièce. Faites-les cuire 5 minutes de chaque côté, puis poursuivez la cuisson au four pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, nettoyez les champignons et émincez les plus gros. Hachez la gousse d'ail et détaillez les ciboules en petits tronçons.
Faites revenir l'ail et les champignons dans une poêle avec le reste du beurre pendant 10 minutes. Salez et poivrez. Ajoutez les ciboules et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes.
Sortez les galettes du four. Répartissez les champignons sur chacune d'elles et terminez par une belle tranche d'Époisses.
Servez sans attendre, accompagné d'un verre de Pinot Gris d'Alsace.
Cet article donne envie de découvrir...
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