Les ingrédients pour 4 personnes
La recette
Blanchir les joues de bœuf dans l’eau bouillante 5 minutes Couper les légumes en cube de 1cm Faire rôtir les joues de bœufs dans une cocotte, ajouter tous les légumes et les faire suer quelques instants. Ajouter la farine , la tomate concentrée, déglacer avec le pinot noir et laisser réduire.
Mouiller à hauteur avec de l’eau puis laisser mijoter à feux doux ou au four pendant 3 heures environ. Assaisonner selon votre goût
Servir avec des spaëtzlé sautées à la poêle avec de la choucroute
Recette de pâte à spaëtzlé :
Mélanger et la pâte est prête
Élevé pendant un an en barriques de chêne neuves, le Pinot noir Rouge T 2015 Vin d'Alsace AOC se caractérise par des arômes vanillés et fruités (cerises, mûre), un corps riche, soyeux tout en équilibre et en longueur. Un vin issu de nos terroirs Grands Crus. Un Pinot noir exceptionnel.
Cet opus de la cuvée Cousu Main signe un quatre mains entre Fifi Chachnil, créatrice de mode et de lingerie parisienne, qui a imaginé l’élégant habillage de ce crémant d’Alsace brut et l’œnologue Daniel Gérold qui a modelé sa trame délicatement perlée.
Le Riesling T est le fruit d’une sélection rigoureuse de 4 parcelles granitiques contigues par notre œnologue et d’un travail viticole minutieux entrepris avec passion par nos vignerons.
Un bel accord proposé par le chef Guillaume Ruch de l'Atelier de Guillaume.