Mon diner d'Halloween
signé Cave de Turckheim
PASSONS À LA POTION MAGIQUE
Ingrédients (6 personnes) :
- 800 g de potiron
- 200 g de lardons
- 5 oignons
- Beurre
- Crème fraîche
- Persil haché
- Dizaine de Châtaignes entières cuites au feu de bois
Préparation (40 minutes) :
- Faites revenir les oignons coupés grossièrement dans le beurre au fond d'une cocotte. Ajoutez le potiton coupé en gros dés et faire revenir brièvement le tout.
- Recouvrir d'eau et laisser cuire 20 mn sous pression.
- Une fois cuit, passez le mélange au mixer, rajoutez les lardons préalablement dorés dans une poêle.
- Servez la soupe sur les châtaignes émiettées et le persil haché.
- Ajoutez un peu de crème fraîche.
WOK HOCUS POCUS
Ingrédients (6 personnes) :
- 6 blancs de poulet
- 2 poivrons rouges
- 2 poivrons verts
- 500 g de riz type basmati
- 2 citrons
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais
- 4 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1/2 botte de coriandre
Préparation (75 minutes)
- Découpez les poivrons en dés, le poulet en morceaux, et hacher finement l'ail et le gingembre.
- Dans une jatte, placer les morceaux de poulet, l'ail, le gingembre, 2 cuillères à soupe de sauce soja et le jus d'un citron et demi.
- Faites mariner au moins une demi heure.
- Dans un wok, faites cuire les poivrons à feu doux (7 min). Réservez.
- Pendant ce temps faites cuire le riz (idéal à l'étouffé, le riz doit être encore légèrement croquant mais cuit).
- Saisissez la marinade de poulet à feu vif pendant seulement deux à trois minutes (ainsi le poulet est doré à l'extérieur et fondant à l'intérieur).
- Ensuite, faites sauter tous les ingrédients ensemble pendant 5 minutes en ajoutant une cuillère à soupe de soja. Au dernier moment ajoutez la coriandre hachée et le jus du demi citron restant.
- Servez immédiatement !
LE DÉMON DE MINUIT
Ingrédients (6 personnes) :
- 225 g de chocolat noir pâtissier
- 225 g de potiron
- 150 g de farine
- 105 g de beurre
- 20 cl de miel
- 4 œufs
Préparation (60 minutes) :
- Retirez la peau et les pépins du potiron. Coupez la chair en cubes et faites-les cuire 20 min à la vapeur.
- Préchauffez le four à 180 °C. Mixez finement le potiron en purée.
- Hachez le chocolat puis faites-le fondre au bain-marie.
- Dans une jatte, fouettez les œufs. Ajoutez le sirop d'érable et la farine, puis le beurre fondu.
- Versez la moitié de la pâte dans une autre jatte, ajoutez-y le chocolat fondu. Dans l'autre jatte, mélangez la purée avec la pâte.
- Dans un moule antiadhésif, versez une partie de la pâte au chocolat. Versez de la pâte au potiron par-dessus, puis alternez ainsi les couches de pâte jusqu'à épuisement.
- Enfournez pour 25 min, laissez refroidir avant de servir.
Belle fête d’Halloween gourmande et monstrueuse à toutes et à tous !
Turckheimement Vôtre
- La Cave de Turckheim -
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