Depuis juin 2010, le Restaurant au Chaudron régale ses convives au cœur de la vieille ville de Colmar, en plein centre historique.
Un accord met/vin délicieux pour apprécier le Pinot blanc Cuvée légère 2018 Vin d'Alsace AOC de la Cave de Turckheim qui se dégustera avec une bouchée à la reine... Un vin délicatement aromatique (fleurs blanches, poire...) sec, équilibré, vif, gouleyant. C'est le vin de tous les instants et de la convivialité.
Vous accompagnerez les bouchées à la reine de notre Pinot blanc Cuvée légère 2018 Vin d'Alsace AOC de la Cave de Turckheim. Délicatement aromatique (fleurs blanches, poire...) sec, équilibré, vif, gouleyant. C'est le vin de tous les instants et de la convivialité.
Pour les ingrédients, il vous faudra 300 g de rumsteak de veau, 2 escalopes de poulet, 200 g de champignons, quenelle de veau, 45 g de beurre, 3 cuillères à soupe de farine, 75 cl de bouillon de volaille, 3 jaunes d’œufs, 10 cl de crème fraîche épaisse, 1 verre de vin blanc de Pinot blanc Cuvée légère 2018 Vin d'Alsace AOC de la Cave de Turckheim, poivre, muscade, 6 pâtes feuilletées.
Incorporez les quenelles et remuez délicatement. Délayez à part les jaunes d'oeufs avec la crème fraîche dans un bol, puis versez cette liaison dans le faitout en remuant. Faites chauffer sans bouillir pendant 5 mn. Faites chauffer les croûtes précuites dans le four à 180°C.
Lorsqu'elles sont bien chaudes et sèches, les sortir et enlever les chapeaux. Disposez les croûtes sur assiettes individuelles. Vous les remplirez de la garniture en sauce et posez les chapeaux dessus. A Servir Aussitôt.
Le Pinot blanc Cuvée légère 2018 Vin d'Alsace AOC de la Cave de Turckheim est vendangé précocement, ce Pinot Blanc exhale de délicats arômes de fleurs blanches et de poire, léger, frais, gouleyant.
Au Chaudron, à deux pas de la Petite Venise, à coté de l'ancienne douane (le Koïfhus) et face au tribunal, les personnes attablées sont toujours ravies. Le chef concocte une cuisine traditionnelle, avec une touche personnelle, pour accommoder, sans jamais dénaturer un Presskopf truffé au foie-gras, une tête de veau sauce Gribiche, des rognons de veau à la graine de moutarde, un Soï pfeffer ou un Baekaoffe de volaille au citron confit.
Cet opus de la cuvée Cousu Main signe un quatre mains entre Fifi Chachnil, créatrice de mode et de lingerie parisienne, qui a imaginé l’élégant habillage de ce crémant d’Alsace brut et l’œnologue Daniel Gérold qui a modelé sa trame délicatement perlée.
Le Riesling T est le fruit d’une sélection rigoureuse de 4 parcelles granitiques contigues par notre œnologue et d’un travail viticole minutieux entrepris avec passion par nos vignerons.
Un bel accord proposé par le chef Guillaume Ruch de l'Atelier de Guillaume.