Les tapas autour du monde
mini-burger Basque, mini salade Thaï, crackers à l'alsacienne et Gewurztraminer Grand Cru Brand... fiesta pour les papilles !
le chef Guillaume Ruch nous suggère un accord chic & épicé pour accompagner ses tapas : le Gewurztraminer Grand cru Brand !
Tapas pour 6 personnes
Mini burger « Retour du Pays Basque »
6 mini buns à l’encre de seiche ou ce que peut vous fournir votre boulanger
100 grammes de tentacule de poulpe cuite
50 grammes de poivron grillé
60 grammes d’aïoli
quelques feuilles de roquette
Toaster les mini bun et pendant ce temps rôtir à l’huile des petits morceaux de poulpe. Mettre de l’aïoli sur la base et le couvercle de vos buns, disposer 1 ou 2 morceaux de poulpe selon votre gourmandise. Ajouter 2 morceaux de poivron grillé et une pousse de roquette. Fermer avec le couvercle .
Mini salade thaï
80 grammes de coleslaw maison
2 lamelles de gingembre frais haché
15 grammes de filet de poulet rôti
2 tiges de coriandre
15 grammes de pomme verte en brunoise
Epices thaï
Baies roses
Sésame noir
1 cuillère à café d’huile de sésame
Couper en petite brunoise le poulet rôti. Mélanger le coleslaw, le poulet, les épices thaï, le gingembre et la coriandre hachée, la brunoise de pommes. Saler et poivrer. Ajouter une goutte d’huile de sésame.
Rectifier l’assaisonnement. Dresser en petite verrine.
Crackers asperges vertes / Bibalaskas / Framboises :
6 mini fonds de tartelettes salées
20 grammes de fromage blanc 40% MG
20 grammes de fromage frais
Persil et ciboulette fraiche
¼ d’échalote
1/8e de gousse d’ail
6 pointes d’asperges
6 framboises
Huile d’olive, sel et poivre
Ciseler le persil, la ciboulette, l’ail et l’échalote, mélanger au fromage frais et au fromage blanc. Saler et poivrer. Mariner les pointe d’asperges à l’huile d’olive 10 minutes, sel et poivre. Pas de cuisson, il faut garder le croquant de l’asperge. Garnir vos fonds de tartelettes salées avec la masse bibalaskas, disposer une pointe asperge coupée en deux dans la longueur et une framboise.
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Patrimoine, balades dans les vignes, dégustation de vins d’Alsace… Que vous soyez de passage pour quelques heures ou pour un week-end, voici quelques idées pour profiter pleinement de votre visite à Turckheim.
Flâner dans le centre historique de Turckheim
Commencez votre découverte par une promenade dans les rues du centre historique. Turckheim a conservé une grande partie de son caractère avec ses maisons alsaciennes, ses façades colorées et ses anciennes portes fortifiées.
Prenez le temps de parcourir les petites rues, de découvrir la place de l’Hôtel de Ville et d’observer les nombreux détails qui témoignent de l’histoire de la cité.
En soirée, de mai à octobre, vous pourrez également croiser le célèbre Veilleur de Nuit de Turckheim, qui perpétue une tradition ancienne en effectuant sa ronde dans la ville.
