Ramen au porc grillé
Riesling Wineck-Schlossberg
Une recette généreuse aux saveurs asiatiques
Envie d’un plat réconfortant et plein de saveurs ? Ce ramen au porc grillé associe un bouillon parfumé au gingembre et à l’ail, des nouilles, des légumes, un œuf et un filet mignon de porc mariné puis grillé.
Une recette généreuse où se mêlent le fondant du porc, les notes épicées du bouillon et la fraîcheur des cébettes. Pour l’accompagner, nous vous proposons un Riesling Grand Cru Wineck-Schlossberg, dont la fraîcheur et la minéralité trouvent naturellement leur place aux côtés des saveurs intenses du ramen.
Ingrédients (4 personnes)
Pour le ramen
- 1 filet mignon de porc (450 g)
- 4 œufs
- 1,4 L de bouillon de poulet
- 4 portions de nouilles ramen
- 170 g de champignons émincés
- 115 g de jeunes pousses d’épinard
- 4 cébettes, blancs et verts séparés
- 4 gousses d’ail hachées
- 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
- 3 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe d’huile
- 1/4 c. à café de piment rouge broyé
- Graines de sésame
Pour la marinade
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 gousse d’ail hachée
- 1/2 c. à soupe d’huile de sésame
- 1 c. à café de sucre roux
La recette
Mélangez les ingrédients de la marinade. Enrobez le porc et laissez mariner 30 min à 1 h.
Faites-les cuire 7 min (mollets) ou 10 min (durs). Refroidissez, écalez et réservez.
Faites-le griller à feu moyen 15 à 20 min en le retournant régulièrement. Laissez reposer 5 à 10 min puis tranchez finement.
Dans une casserole, faites revenir l’ail, le gingembre et le piment 1 min dans l’huile.
Ajoutez le bouillon, les blancs de cébettes et la sauce soja.
Laissez mijoter 20 min. Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson 6 à 8 min.
Faites-les cuire selon les instructions du paquet. Égouttez et répartissez dans 4 bols.
Versez le bouillon chaud sur les nouilles.
Ajoutez les tranches de porc, les épinards et les œufs coupés en deux.
Parsemez de verts de cébettes et de graines de sésame.
Servez immédiatement.
Cet article donne envie de découvrir...
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