LES BELLES CRÊPES
AUX FLEURS D'ACACIAS
"Les premières fleurs d'acacias apparaissent au Rotenberg et au Hengst...Pour bientôt, le délice des crêpes aux fleurs d'acacias... A déguster avec un Pinot blanc Cuvée légère 2018 ou un Pinot gris Hengst 2011 de la Cave de Turckheim" - Gérard Schaffar
LES INGRÉDIENTS / Pour 4 personnes
LA PRÉPARATION DE LA PÂTE A CRÊPES
0,5 L de lait
210 g de farine
4 oeufs entiers
3 gr de sel fin
40 gr de beurre
15 fleurs d'acacia
ACCOMPAGNEMENT
Miel de d'Acacia
15 fleurs d'acacia : 15 fleurs
Vous placez la farine dans un récipient.
Au centre, vous ajoutez au centre le sel, les oeufs entiers et vous mélangez l'ensemble à l'aide d'un fouet en versant progressivement le lait.
La pâte à crêpes doit être lisse, homogène.
Vous lavez et vous séparez les fleurs d'acacia de leur grappe.
Vous passez à l'étamine la pâte à crêpes et vous y incorporez le beurre fondu et les fleurs d'acacia.
C'est le moment de cuire à feu moyen vos crêpes pendant environ 20 secondes de chaque coté.
Vous recouvrez vos crêpes et les réserver bien au chaud.
Vous faites légèrement fondre le miel d'acacia dans une casserole.
Vous roulez vos crêpes et vous les disposez les crêpes harmonieusement sur une assiette beurrée.
Un peu de miel et quelques fleurs
D'autres articles vont certainement vous intéresser
- ...Blanquette de veau printanière et Pinot Blanc Granit de la Valléel'accord parfait !Blanquette de veau printanière et Pinot Blanc Granit de la Valléel'accord parfait !
Le Pinot Blanc Granit de la Vallée, léger et floral se marie parfaitement avec les mets printaniers, telle notre blanquette de veau.
- ...La tulipe de vignetulipa sylvestrisLa tulipe de vignetulipa sylvestris
Entre la mi-mars et la mi-avril la tulipe sauvage ou tulipe de vigne fleurit dans certaines de nos parcelles.
- ...Le travail de la vigneles travaux d'hiver - partie 2Le travail de la vigneles travaux d'hiver - partie 2
Après les travaux de taille et la descente des bois de taille, les travaux d'hiver se poursuivent avec le liage. Les viticulteurs de la cave de Turckheim s’attellent donc généralement à ces travaux à la fin de l’hiver.
- ...Le travail de la vigneen période hivernaleLe travail de la vigneen période hivernale
Dans le vignoble de Turckheim, le travail dans les vignes a lieu toute l’année, y compris l’hiver et les périodes de froid.
Quelques semaines après les vendanges, les vignerons et vigneronnes de la Cave de Turckheim prennent soin de la vigne afin de préserver sa fertilité. C’est également le temps du travail de la terre, protégeant les ceps des rigueurs hivernales.
