Publié le 9/09/2021

POTÉE

savoyarde

On se régale avec une potée savoyarde qui s'accordera avec notre Pinot Noir Réserve. Dans une cocotte, mettez la poitrine, l'échine, le travers et le jambonneau. Recouvrez d'eau froide. Ensuite, ajoutez les oignons, les carottes et les navets... La recette de A à Z, c'est par ici...

POTÉE

Le Pinot noir 2018 Vin d'Alsace AOC de la Cave de Turkcheim, Belle robe rouge clair. Nez de petits fruits rouges et cerise. Un Pinot Noir léger qui séduit par sa fraicheur et son équilibre.

Les ingrédients pour 4 personnes

  •     1 petit jambonneau
  •     300 g de poitrine de porc salée
  •     600 g d’échine de porc salée
  •     300 g de travers de porc salée
  •     2 saucisses savoyardes
  •     1 gros chou vert
  •     4 carottes
  •     4 navets
  •     2 oignons
  •     8 pommes de terre
  •     3 clous de girofle
  •     Sel



  • Commencez par éplucher les légumes. Puis, vous lavez le chou et vous le coupez en quatre. Vous piquez les clous de girofle dans les oignons.
  • C'est le moment de blanchir le chou pour un timing de 10 minutes à l’eau bouillante salée. Pensez à le rafraîchir aussitôt.
  • Enfin, dans une cocotte, placez la poitrine, l’échine, le travers et le jambonneau. Vous recouvrez d’eau froide. Ajoutez les oignons, les carottes et les navets. Salez légèrement puis vous portez le tout à ébullition.
  • Écumez et cuisez sur feu moyen pour une durée de 60 minutes environ. A mi-cuisson, ajoutez le chou blanchi, les pommes de terre et les saucisses.
  • Au moment de servir, découpez les morceaux de porc. Dressez les quartiers de chou sur un plat de service, répartissez les morceaux de porc dans le plat ainsi que les autre légumes.
  • Réservez le bouillon et servez-le à part avec des tranches de pain de campagne toasté.
  • Bon appétit !
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