Avec notre Gewurztraminer Sables et Galets 2015 75cl / 2016 150cl Vin d'Alsace AOC, vos papilles se régalent dans un délicieux accord met-vin.Son terroir est constitué de sables, graves et galets charriés à la sortie de la vallée de Munster lors de la fonte des glaciers vosgiens. Très précoce, il favorise le développement d'arômes élégants.
Tant pour tant - 450g
Farine - 50g
Carvi en poudre - 1,5g
Sel - 5g
Levure Bakin Powder - 7g
Blanc d'oeuf - 92g
Sucre - 200g
Eau - 67g
Blanc d'oeuf - 92g
Réalisation traditionnel d'un appareil à macaron.
Cuisson au four à 150° pendant 15 minutes.
Pommes de terre cuite en purée - 300g
Munster fermier - 150g
Jaunes d'oeuf - 40g
Gélatine - 12g
Sel - 7g
Crème fleurette - 250g
Dans un thermomix réglé à 80°, mixer le tout pendant 7 minutes. Ajouter la crème remixée. Refroidir et mettre en poche.
Dresser les macarons comme de coutume.
Cet opus de la cuvée Cousu Main signe un quatre mains entre Fifi Chachnil, créatrice de mode et de lingerie parisienne, qui a imaginé l’élégant habillage de ce crémant d’Alsace brut et l’œnologue Daniel Gérold qui a modelé sa trame délicatement perlée.
Le Riesling T est le fruit d’une sélection rigoureuse de 4 parcelles granitiques contigues par notre œnologue et d’un travail viticole minutieux entrepris avec passion par nos vignerons.
... dans une ambiance conviviale, chaleureuse et familiale.