Publié le 6/01/2021

LES LÉGENDES

Le Dragon du Brand
En 2020, à l’occasion du 65ème anniversaire de la Cave de Turckheim, notre œnologue et directeur technique, Michel Lihrmann, a conçu avec ses équipes la nouvelle cuvée « Légende » inspirée par l’histoire du dragon liée au Grand Cru Brand de Turckheim.

...D’autres mythes
et récits féeriques de Turckheim accompagnent nos vins et contribuent à la richesse du patrimoine culturel de notre région...

A quelques jours des fêtes de fin d’année, nous vous proposons une sélection de six cuvées de la cave de Turckheim accompagnées de leur légende correspondante, à déguster et à lire au coin du feu de la cheminée pour apporter un peu de magie d’Alsace dans votre foyer.
Ces contes légendaires sont tirés de l’ouvrage de Gérard Leser & Benoît Schlussel intitulé « Histoires et légendes de Turckheim et alentours », publié par la Société d’Histoire et d’Archéologie Wickram Turckheim.
LES LÉGENDES

« Il y a bien longtemps, lorsque la Vallée du Rhin formait un grand lac, un dragon égaré sortit des eaux pour s’installer sur le rivage au lieu-dit du Letzenberg, à proximité de l’actuel village de Turckheim. Fatigué et apaisé par la douce torpeur du lieu, il s’assoupit. Le soleil profita de son repos pour briller de plus en plus fort afin de faire fondre ses écailles. Une bataille de feu s’engagea entre le dragon et l’astre brillant. Hargneux et crachant des flammes sur le soleil ardent, le dragon finit par s’épuiser de son sang se répandît tout autour du lieu-dit nommé Drachenloch « trou du dragon ». Des siècles plus tard, une fois que les eaux s’étaient retirées, les hommes plantèrent des vignes sur cette belle colline. La terre, fertilisée par le sang du dragon, donna naissance à l’un des Grands Crus d’Alsace : le BRAND. »

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LES LÉGENDES

Phat Thaï (nouilles sautées à la thaïlandaise)
La Cuvée Légende de Cave de Turckheim illustre à merveille comment l'art de l'assemblage de deux cépages (Gewurztraminer et Riesling) peut sublimer ceux-ci : bouquet d'arômes fruités et épicés, riches, avec un moelleux délicat et une finale suave soulignée par une fraîcheur subtile. Ce vin se marie avec les plats exotiques comme ce délicieux Phat Thaï

Infos pratiques :

  • Nombre de personnes : 6
  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 40 minutes


Ingrédients :

  • 400 gr de nouilles de riz épaisses
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 5 gousses d'ail écrasées
  • 3 cuillères à café de piments rouges, hachés
  • 250 gr de porc finement émincé
  • 150 gr de crevettes roses hachées
  • 2 bouquets de ciboulettes hachées
  • 3 cuillères à soupe de bouillon de poisson
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 3 cuillères à soupe de sucre de canne
  • 3 oeufs battus
  • 2 verres de germes de soja
  • 2 brins de coriandre fraîche
  • 1/2 verre de cacahuètes grillées, concassées


Préparation :

Tremper les nouilles de riz durant 10 minutes dans de l'eau chaude, jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Égoutter et réserver. Chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle. Lorsque l'huile est très chaude faire revenir l'ail, les piments et le porc en remuant constament pendant 2 minutes.

LES LÉGENDES
LES LÉGENDES

Ajouter la chair de crevettes et faire cuire 3 minutes sans cesser de remuer. Ajouter la ciboulette et les nouilles, couvrir et prolonger la cuisson d'1 minute.

Ajouter le bouillon de poisson, le jus de citron vert, le sucre et les œufs. Bien mélanger à l'aide de 2 cuillères en bois, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

Parsemer de germes de soja, de coriandre et de cacahuètes. Servir.

Bon Appétit

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