Les Légendes

« Il y a bien longtemps, lorsque la Vallée du Rhin formait un grand lac, un dragon égaré sortit des eaux pour s’installer sur le rivage au lieu-dit du Letzenberg, à proximité de l’actuel village de Turckheim. Fatigué et apaisé par la douce torpeur du lieu, il s’assoupit. Le soleil profita de son repos pour briller de plus en plus fort afin de faire fondre ses écailles. Une bataille de feu s’engagea entre le dragon et l’astre brillant. Hargneux et crachant des flammes sur le soleil ardent, le dragon finit par s’épuiser de son sang se répandît tout autour du lieu-dit nommé Drachenloch « trou du dragon ». Des siècles plus tard, une fois que les eaux s’étaient retirées, les hommes plantèrent des vignes sur cette belle colline. La terre, fertilisée par le sang du dragon, donna naissance à l’un des Grands Crus d’Alsace : le BRAND. »

Pad Thaï (nouilles sautées à la thaïlandaise)
La Cuvée Légende de Cave de Turckheim illustre à merveille comment l'art de l'assemblage de deux cépages (Gewurztraminer et Riesling) peut sublimer ceux-ci : bouquet d'arômes fruités et épicés, riches, avec un moelleux délicat et une finale suave soulignée par une fraîcheur subtile. Ce vin se marie avec les plats exotiques comme ce délicieux Pad Thaï

Infos pratiques :

• Nombre de personnes : 6
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

• 400 gr de nouilles de riz épaisses
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 5 gousses d'ail écrasées
• 3 cuillères à café de piments rouges, hachés
• 250 gr de porc finement émincé
• 150 gr de crevettes roses hachées
• 2 bouquets de ciboulettes hachées
• 3 cuillères à soupe de bouillon de poisson
• 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 3 cuillères à soupe de sucre de canne
• 3 oeufs battus
• 2 verres de germes de soja
• 2 brins de coriandre fraîche
• 1/2 verre de cacahuètes grillées, concassées

Préparation :

Tremper les nouilles de riz durant 10 minutes dans de l'eau chaude, jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Égoutter et réserver. Chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle. Lorsque l'huile est très chaude faire revenir l'ail, les piments et le porc en remuant constamment pendant 2 minutes.

Ajouter la chair de crevettes et faire cuire 3 minutes sans cesser de remuer. Ajouter la ciboulette et les nouilles, couvrir et prolonger la cuisson d'1 minute.
Ajouter le bouillon de poisson, le jus de citron vert, le sucre et les œufs. Bien mélanger à l'aide de 2 cuillères en bois, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
Parsemer de germes de soja, de coriandre et de cacahuètes. Servir.

Bon Appétit