Profitez de belles rencontres, d'histoires et de moments de partage. Entre gastronomie et culture de la vigne ...
Avec l’arrivée de l’automne, place aux saveurs chaleureuses et gourmandes ! Nous vous proposons un cake aux marrons, moelleux et généreux, à accompagner d’un verre de Pinot Gris Vendange Tardive de la Cave de Turckheim.
Vous recherchez une recette d'apéritif originale ou une entrée gourmande à accompagner d'un Gewurztraminer Bio d'Alsace ? Ces verrines de guacamole, garnies de brochettes de gambas et de chorizo, offrent un mariage de saveurs aussi élégant que convivial.
La douceur de l'avocat, la fraîcheur du citron vert, les notes iodées des gambas et le caractère légèrement épicé du chorizo composent une recette pleine de contraste. Pour révéler toutes ces saveurs, rien de tel qu'un Gewurztraminer Bio, dont la richesse aromatique apporte équilibre et gourmandise.
Envie d’une recette généreuse aux saveurs d’ailleurs ? Ce poulet sauce cacahuète associe le fondant de la viande à une sauce onctueuse au lait de coco, relevée de gingembre et de curry. Pour l’accompagner, le Gewurztraminer Baron de Turckheim est tout indiqué : son caractère aromatique et sa rondeur s’accordent parfaitement avec les épices et la douceur de la cacahuète. Un accord gourmand, parfumé et dépaysant !
Patrimoine, balades dans les vignes, dégustation de vins d’Alsace… Que vous soyez de passage pour quelques heures ou pour un week-end, voici quelques idées pour profiter pleinement de votre visite à Turckheim.
Commencez votre découverte par une promenade dans les rues du centre historique. Turckheim a conservé une grande partie de son caractère avec ses maisons alsaciennes, ses façades colorées et ses anciennes portes fortifiées.
Prenez le temps de parcourir les petites rues, de découvrir la place de l’Hôtel de Ville et d’observer les nombreux détails qui témoignent de l’histoire de la cité.
En soirée, de mai à octobre, vous pourrez également croiser le célèbre Veilleur de Nuit de Turckheim, qui perpétue une tradition ancienne en effectuant sa ronde dans la ville.
Du raisin au vin, découvrez quelques-uns des gestes et savoir-faire qui rythment le travail dans notre cave.
Après les vendanges dans le Grand Cru Sommerberg, comme dans l'ensemble de notre vignoble, les raisins prennent la direction de la Cave de Turckheim. Une nouvelle étape commence alors : leur transformation en vin.
Les raisins arrivent à la cave et le travail de vinification peut débuter.
Débourbage, remontage, fermentation, contrôle de la densité… Derrière ces termes parfois techniques se cachent des opérations essentielles, suivies attentivement par nos œnologues et nos équipes de cave.
Nous vous emmenons dans les coulisses de la Cave de Turckheim pour découvrir en images quatre étapes de la vinification.
Après le pressurage des raisins, le jus obtenu, appelé moût, contient encore des particules en suspension.
Le débourbage consiste à séparer ces particules, appelées bourbes, du moût afin de le clarifier avant le démarrage de la fermentation alcoolique.
Une première étape importante pour préparer le moût dans les meilleures conditions avant sa transformation en vin.
Découvrez en vidéo comment se déroule le débourbage à la Cave de Turckheim.
Colorées, gourmandes et faciles à préparer, ces brochettes apéritives sont idéales pour un apéritif convivial entre amis ou en famille. Tomates cerises, fromage, olives, tortellinis et charcuterie composent de délicieuses bouchées aux saveurs méditerranéennes.
Le petit plus ? Une huile parfumée au romarin qui apporte une touche aromatique originale. À déguster avec notre Crémant d'Alsace Bio Brut, pour un apéritif tout en fraîcheur !
20 tomates cerises
20 cubes de fromage à pâte cuite
20 olives vertes dénoyautées
20 tortellinis
20 tomates séchées à l’huile
30 fines tranches de charcuterie au choix (jambon de parme, salami, viande séchée…)
2 brins de romarin
rendez-vous les mercredis 08 - 15 - 24 - 29 juillet 2026 et les mercredis 05 - 12 août 2026 à 9h30 pour une balade commentée d'une heure avec l'un de nos viticulteurs.
A l'issue de la promenade accessible à tous, une dégustation commentée vous sera proposée. Un petit cadeau souvenir sera remis à chaque participant.
Le samedi 6 juin 2026, la Cave de Turckheim vous invite à vivre une soirée festive et conviviale à l’occasion de la nouvelle édition de la Guinguette du Dragon.À partir de 18h30, rendez-vous à la Cave de Turckheim pour profiter d’une ambiance estivale unique mêlant musique, gourmandise et animations dans un esprit guinguette chaleureux et familial.Une soirée guinguette festive à Turckheim
La Guinguette du Dragon est devenue un rendez-vous incontournable pour tous ceux qui souhaitent partager un moment convivial en Alsace autour du vin, de la musique et de la gastronomie.
Au programme de cette soirée :
Que vous veniez entre amis, en famille ou entre collègues pour un afterwork festif, tout est réuni pour profiter pleinement du début de l’été à Turckheim.
Dans une atmosphère détendue et festive, la Cave de Turckheim ouvre ses portes pour une soirée placée sous le signe du partage et de la convivialité.
Entre les lampions, la musique et les spécialités gourmandes, la Guinguette du Dragon promet une belle soirée d’été au cœur du vignoble alsacien.
Quand l'automne s'installe, les champignons reviennent avec plaisir dans nos assiettes. Associés à la pomme de terre et au caractère fondant de l'Époisses, ils composent ici une recette généreuse et réconfortante.
Pour accompagner cette galette croustillante et savoureuse, nous avons choisi un Pinot Gris d'Alsace Granit de la Vallée, dont le fruité et la richesse aromatique s'accordent particulièrement bien avec les champignons et le fromage.
Croustillants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, les acras de morue sont les stars des apéritifs ensoleillés. Cette version express permet de préparer facilement une vingtaine d’acras maison en quelques minutes seulement. Pour accompagner leurs notes iodées et légèrement épicées, notre Pinot Gris Réserve apporte un équilibre gourmand. Une association idéale pour un apéritif convivial aux accents antillais.
Envie de profiter des beaux jours autour d'un barbecue gourmand ? Ces côtelettes d'agneau grillées, accompagnées d'une sauce au yaourt légèrement épicée et d'herbes fraîches, sont une recette simple et savoureuse à partager.
Pour les accompagner, nous avons choisi notre Pinot Noir Bio d'Alsace. Ses notes fruitées et sa souplesse s'accordent avec la viande grillée et la fraîcheur des herbes aromatiques.
Nous vous proposons cette recette simple à réaliser en accord avec notre Muscat Réserve.
... dans une ambiance conviviale, chaleureuse et familiale.
1 melon
8 billes de mozzarella
1 grosse betterave cuite
1 mangue
Préparation :
Confectionnez des billes melon, de betterave et de mangue.
Montez-les sur des pics à brochettes avec les billes de mozzarella.
Le Riesling T est le fruit d’une sélection rigoureuse de 4 parcelles granitiques contigues par notre œnologue et d’un travail viticole minutieux entrepris avec passion par nos vignerons.
Un bel accord proposé par le chef Guillaume Ruch de l'Atelier de Guillaume.
le chef Guillaume Ruch nous suggère un accord chic & épicé pour accompagner ses tapas : le Gewurztraminer Grand cru Brand !
Un bel accord que nous suggère le chef Guillaume Ruch de l'Atelier de Guillaume. Merci pour le partage.
Le palissage est une technique viticole qui consiste à attacher les rameaux de manière verticale, le long des fils de fer.
Le but est de les orienter dans une direction déterminée afin d’éviter qu’ils ne cassent à cause du vent, et de libérer l’espace entre les rangs pour permettre les passages en tracteur sans risquer d’arracher la végétation.
Un palissage bien réalisé permet d’avoir une végétation bien répartie, non entassée et d’offrir aux raisins les conditions optimales pour se développer et mûrir.
Au printemps, avant le palissage, nos vignerons réalisent d'autres interventions essentielles, notamment l'ébourgeonnage et l'épamprage. Ces travaux permettent de sélectionner les pousses utiles et d'éliminer celles qui ne sont pas nécessaires au développement de la vigne. Découvrez ces gestes dans notre article consacré à l'ébourgeonnage et l'épamprage.
Cet opus de la cuvée Cousu Main signe un quatre mains entre Fifi Chachnil, créatrice de mode et de lingerie parisienne, qui a imaginé l’élégant habillage de ce crémant d’Alsace brut et l’œnologue Daniel Gérold qui a modelé sa trame délicatement perlée.
En cette saison estivale nous mettons à l'honneur notre rosé alsacien croquant et gouleyant.
La finesse et la fraicheur du Sylvaner Vieilles Vignes en font le compagnon idéal de notre recette d'avocat au thon, noix et fromage frais.
Le chef Ernest Benz, de l'hotel-restaurant Perle des Vosges, partage avec nous sa recette de saison.
Les premières feuilles ont fait leur apparition dans les vignes il est temps pour nos viticulteurs de passer aux travaux printaniers.
Après les travaux d'hiver et le liage de la vigne, le printemps marque le début d'une nouvelle étape dans le vignoble. Avec le développement des premiers bourgeons, nos vignerons interviennent pour accompagner la croissance de la végétation.
Notre Rouge T magnifiquement charpenté et intensément fruité accompagne magnifiquement cette recette de tournedos de canard.
Nouvel opus de la cuvée Cousu Main signé Fifi Chachnil, créatrice de mode et de lingerie parisienne.
Entre la mi-mars et la mi-avril la tulipe sauvage ou tulipe de vigne fleurit dans certaines de nos parcelles.
Le Pinot Blanc Granit de la Vallée, léger et floral se marie parfaitement avec les mets printaniers, telle notre blanquette de veau.
Après les travaux de taille et la descente des bois de taille, les travaux d'hiver se poursuivent avec le liage. Les viticulteurs de la cave de Turckheim s’attellent donc généralement à ces travaux à la fin de l’hiver.
Dans le vignoble de Turckheim, le travail dans les vignes a lieu toute l’année, y compris l’hiver et les périodes de froid.
Quelques semaines après les vendanges, les vignerons de la Cave de Turckheim prennent soin de la vigne afin de préserver sa fertilité. C’est également le temps du travail de la terre, protégeant les ceps des rigueurs hivernales.
Si vous êtes de passage en Alsace pour profiter de la féérie des marchés de Noël, n'hésitez pas à faire un petit détour gourmand par le caveau de la Cave de Turckheim. Tous les jours (y compris le dimanche) notre équipe vous accueille dans un cadre festif pour vous proposer nos cuvées à la dégustation. Vous pourrez également choisir vos cadeaux des fêtes de fin d'année parmi un large choix d'assortiments de nos cuvées (uniquement vendus au caveau)
Au printemps, le vignoble de Turckheim se pare de mille couleurs. Entre les rangs de vigne et sur les talus ensoleillés, les iris offrent un spectacle étonnant, transformant le paysage en véritable tableau impressionniste.
Parmi ces fleurs, la collection d'iris de la famille Schlussel témoigne de l'attachement des viticulteurs à leur environnement et à la beauté des paysages alsaciens.
LES INGRÉDIENTS :
- 1kg de farine
- 20 gr de sel
- 150 gr de sucre
- 5 œufs
- 400 gr de lait
- 500 gr de beurre
- de la levure de boulanger
Retrouvez la recette en images par ici : https://www.youtube.com/watch?v=IR9miIyoZdw
Charlotte de Turckheim, actrice de renom, d'origine alsacienne, est la marraine de la cuvée : Cuvée Charlotte de Turckheim Assemblage AOC Alsace. Un vin moelleux qui s’accorde divinement avec les tartes salées comme cette délicieuse tarte aux poireaux.
Voici une recette gourmande et automnale avec ce risotto au parmesan et au cèpes, qui se prépare et se déguste avec notre Pinot Gris Tradition. Une préparation simple et rapide pour un plat onctueux qui séduira vos convives. A vous de jouer !
Les 8 et 9 septembre 2022 nous avons eu le grand plaisir d'accueillir Charlotte de Turckheim et sa fille pour la présentation de la nouvelle étiquette de la cuvée qui porte son nom. Clara la fille de Charlotte qui est graphiste et Siegfried son neveu dessinateur ont imaginé et élaboré cette nouvelle étiquette en famille.
ESCABÈCHE DE MAQUEREAUX AU VIN BLANC EDELWICKER par le chef Gilles Seiler - Restaurant Aux Trois Poissons
En plein centre-ville, et cœur du quartier historique de la Petite Venise, le restaurant Aux Trois Poissons propose une cuisine savoureuse et inventive. Les gourmets, qu’ils soient amateurs de plats classiques ou friands de créations originales, y réjouiront leur palais ! Un restaurant à Colmar depuis 1965.
Pour 4 personnes :
Visionner la recette sur notre chaine YouTube : https://youtu.be/ee4IQYN-Lag
Et si le vin d'Alsace se dégustait autrement ? Avec le White Basil, nous revisitons les codes de l'apéritif à travers un cocktail frais, aromatique et résolument contemporain.
Inspiré du célèbre Basil Smash, le White Basil associe la fraîcheur du basilic, les notes délicates de la fleur de sureau et la vivacité du citron à l'élégance de notre Pinot Blanc Réserve.
Une nouvelle façon de découvrir toute la polyvalence de nos vins d'Alsace !
Direction la Boulangerie de Marie.H, ce matin pour découvrir la recette du Lamala. Le lamala est une coutume chrétienne vieille de 500 ans. Saviez-vous que la recette n'est pas née par hasard. En effet, pendant le Carême, on gardait précieusement les oeufs parce que leur consommation était proscrite. Le fait de faire ce biscuit avec les oeufs permettait aussi d'écouler tout le stock qu'on avait emmagasiné pendant toute cette période.
Nous vous proposons un cocktail à réaliser chez vous, afin de partager un moment stylé et convivial avec vos amis, dans une ambiance «speakeasy». Vous avez l’âme d’un bar-tender, ce cocktail est fait pour vous !
A quelques jours de la Saint Valentin, La cave de Turckheim vous propose une recette simple à réaliser en association avec l'une de nos cuvées. Aujourd'hui, nous vous proposons de sublimer votre dîner romantique avec des filets de poulet au paprika, purée de brocoli accompagnés d'un verre de notre cuvée Charlotte de Turckheim.
A quelques jours de la Saint Valentin, La cave de Turckheim vous propose une recette simple à réaliser en association avec l'une de nos cuvées.
Aujourd'hui, nous vous proposons de pimenter votre dîner en amoureux autour d'un mets asiatique, les nouilles sautées au poulet, sublimé par notre Gewurztraminer Vieilles Vignes.
Nul besoin d'être un grand chef pour épater les papilles de l'être aimé. Des recettes simples et bien réalisées seront une belle preuve d'amour.
Avec ses notes de mangue et de mirabelle, notre Gewurztraminer Vieilles Vignes accompagnera avec brio les plats asiatiques comme ces délicieuses nouilles sautées au poulet dont voici la recette :
D'une robe cristalline, Cousu-Main III par William Arlotti, crémant d'Alsace brut a un nez de fleurs blanches et de fruits du verger, parsemé de touches d’amande grillée et de cédrat. La bouche particulièrement séductrice enveloppe son cœur fruité et sa rondeur s’équilibre par une agréable vivacité qui rafraîchit les papilles.
Parfait pour un diner romantique, un soir de Saint-Valetin, autour d'une quiche lorraine à partager, à déguster en tête-à-tête...
La saison hivernale nous invite à la gourmandise et se réchauffer autour d’un bon plat chaud entres amis. On a envie de balade dans la nature, dans la forêt et de gravir des montagnes... Une recette qui va réunir la tribu autour d'un bon et beau repas tout en s'accordant du Pinot noir élevé en fût de chêne Cave de Turckheim... Arômes de fruits rouges, vanillé, palais harmonieux, tanins mûrs et plaisants.
Avant de commencer les vendanges, il est essentiel de s'assurer que les raisins ont atteint leur maturité optimale. Tout au long de cette période, des contrôles réguliers permettent de suivre leur évolution et de déterminer le meilleur moment pour les récolter. Découvrez comment nous réalisons les prélèvements de maturité dans le vignoble.
Une soupe Thaï qui s'accorde avec Cousu-Main Crémant d'Alsace Brut.
Quand les températures baissent, rien de tel qu'une bonne potée savoyarde pour se réchauffer ! Avec ses viandes de porc mijotées, ses légumes fondants et son bouillon parfumé, ce plat traditionnel est une invitation à la convivialité.
Une recette simple et généreuse, à partager autour d'une grande tablée, accompagnée de notre Pinot Noir Réserve d'Alsace.
Le saviez-vous ? La bouillabaisse, originaire de Grèce antique, aurait des vertus magiques. Appelée Kakavia à l'origine, elle devient bouillabaisse au XII° siècle avant JC. La population mangeait un ragoût de poisson réalisé à partir des restes et des invendus des poissons, ramenés par les pêcheurs.
Une recette de bouillabaisse, qui nous emmène sur les bords de la méditerranée et qui s'accompagne de notre Gewurztraminer grand cru Brand.
Mayerling Rosé Crémant d'Alsace Brut, accompagnera ce dessert pour un accord des plus gourmands et élégants. Une robe légère comme ses bulles, laisse s'échapper des arômes de fraises et framboises délicats.
Quand la pluie nargue le soleil, le goulasch hongrois, soupe paysanne à base de viande de boeuf, de légumes variés et d’aromates réconforte nos cœurs. On l'accompagnera d'un Gewurztraminer Sables et Galets 2018 Vin d'Alsace AOC. Ce terroir est constitué de sables, graves et galets charriés à la sortie de la vallée de Munster lors de la fonte des glaciers vosgiens. Très précoce, il favorise le développement d'arômes élégants.
Envie d'un moment attablé au grand air pour partager une délicieuse Caesar Salade tout en dégustant avec modération le Sylvaner 2018 Vin d'Alsace AOC de la Cave de Turckheim. Nez discret (aubépine, prunelle), bouche vive, fraiche. Vin léger, compagnon des joies simples...
Une invitation au voyage avec un curry de poulet qui matche parfaitement, pour un accord met/vin avec notre Gewurztraminer Tradition
Les asperges vertes se dégustent sous toutes les coutures à table, sous le soleil du printemps.
Savourez des asperges vapeur, herbes aromatiques et radis avec notre Pinot Blanc Réserve, un vin plaisir au nez expressif, aux arômes de fleurs blanches. Recette Asperges vapeur, herbes aromatiques et radis.
Nombre de personnes : 6
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 15 minutes
A l'occasion de la Saint-Valentin, puisez votre inspiration dans la street-food en proposant un délicieux moment romantique autour d'un Burger au Saumon fumé et les bulles de notre Crémant Bio Brut. D’une robe dorée pâle, il développe des arômes de fruits. Ses bulles rafraîchissantes au palais sont entourées d’une rondeur élégante et harmonieuse.
Depuis octobre 2007, Muriel et Joël Jamm accueillent les épicuriens, au caveau restaurant Au Raisin d’Or à Zimmerbach, et nous proposent une cuisine Alsacienne aux notes de terroir pleine de bon sens et de générosité, et quelques modernités dont le chef a le secret... Pour la traditionnelle Choucroute de l'An Neuf de la Cave de Turckheim, le chef Joël Jamm nous propose sa Choucroute de Poissons Alsacienne. Elle s'accompagne d'un Riesling Sommerberg Alsace Grand Cru, ou d'un Riesling Vin Biologique AOC Alsace - Certifié par FR-Bio-01
Crumble aux framboises (4 personnes)
Ingrédients:
150 gr de farine
100 gr de sucre de canne
100 gr de beurre doux
400 gr de framboises
Terminez votre repas des fêtes de fin d'année avec un peu d'exotisme comme cette verrine mangue coco qui s'associera parfaitement avec les bulles de notre Crémant Mayerling Demi-Sec.
Infos pratiques :
Nombre de personnes : 6
Temps de préparation 20 minutes
Notre Riesling Grand Cru Brand, un vin caractérisé par sa très grande élégance, convient parfaitement aux poissons en sauce comme ce cœur de daurade à la vapeur d'estragon, jus de moule parfumé et légumes croquants.
Infos pratiques :
Nombre de personnes : 6
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
6 filets de daurade de 150 g
3 pincées de Fleur de sel
3 pincées de Piment d'Espelette
5 cl d'huile d'olive
1/4 botte d'estragon
300 g de moules
20 cl de lait coco (sans sucre ajouté)
1 bâton de citronnelle
30 g de gingembre frais
1/2 citron vert
1/2 oignon
3 carottes
1 fenouil
3 navets
300 g de champignons de Paris
30 g de graines de sésame blanches
Préparation :
LE JUS :
Éplucher l'oignon et le ciseler. Éplucher le gingembre et le couper en petits dés. Émincer la citronnelle en fines lamelles. Couper le 1/2 citron vert en petits dés sans ôter la peau.
Dans une casserole avec un filet d'huile d'olive, faire suer les oignons, le citron, la citronnelle et le gingembre. Ajouter les moules puis mouiller avec 10 cl d'eau. Couvrir et laisser les moules s'ouvrir. Récupérer les moules, puis, les enlever de leurs coquilles et les réserver. Faire réduire légèrement le jus puis ajouter le lait de coco. Laisser mijoter 10 minutes puis rectifier l'assaisonnement. Filtrer.
Vous prévoyez de visiter Turckheim, sur la Route des Vins d'Alsace ? Derrière les façades colorées de cette cité médiévale se cachent de nombreuses histoires liées à la vigne et aux traditions locales.
Poussez les portes de l'église Sainte-Anne, au cœur du centre historique. Dans sa partie romane, une statue attire particulièrement l'attention : celle de Saint Urbain, patron des vignerons.
Processions, croyances populaires et anecdotes insolites… Découvrez l'histoire de cette figure emblématique du patrimoine viticole de Turckheim.
Démarrez vos repas des fêtes de fin d'année avec les fromages de nos régions comme ce cromesquis de Brie de Meaux et truffe noir, mesclun et betteraves jaunes qui s'associera à la perfection avec notre Gewurztraminer Réserve du Baron de Turckheim.
Infos pratiques :
Nombre de personnes : 6
Temps de préparation 1h30 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Les arômes intenses d'agrumes de notre Riesling Grand Cru Hengst s'accordent à merveille avec les crustacés servis en cocktail comme ces délicieuses verrines de langoustines lard et mangues, simples à réaliser.
Infos pratiques :
Nombre de personnes : 6
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 6 minutes
Notre Riesling Marnes et Calcaires, un vin de caractère tout en élégance, convient parfaitement aux poissons cuisinés avec finesse et générosité. Ses arômes d'agrumes et sa note minérale le rendent incontournable pour sublimer les mets iodés et saucés de fin d'année.
Infos pratiques :
Durant les fêtes de fin d'année, accompagnez vos gibiers savamment cuisinés de notre Pinot Noir Rouge T. Élevé durant un an en barriques de chêne neuves, il se caractérise par des arômes vanillés et fruités (cerises, mûre), un corps riche, soyeux tout en équilibre et en longueur.
Infos pratiques :
La finesse de ce Pinot Gris Grand Cru Brand aux riches arômes de fruits (coing, pêche) complètera à merveille ce délicieux foie gras d'oie poêlé aux pommes.
Infos pratiques :
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Faites la fête au homard sous toutes les coutures avec notre Riesling Vendanges Tardives. Ses arômes d'agrumes, de fruits frais; son corps riche, nerveux, avec un parfait équilibre entre le moelleux et la vivacité séduiront vos convives.
Infos pratiques :
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Dinde Farcie à l'orientale, à la sauge, noix, sésame et paprika.
Les notes fruitées du Gewurztraminer Grand Cru Brand 2016 accompagneront avec brio cette dinde de Noël épicée.
Pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes
Accompagner cette entrée savoureuse et iodée d'un verre de crémant Confidence qui saura sublimer comme il se doit ce plat des fêtes de fin d'année.
Comment déterminer le bon moment pour vendanger ?
À l'approche des vendanges, le suivi de la maturité des raisins est une étape essentielle. Des prélèvements réguliers dans les parcelles permettent d'évaluer leur évolution et d'accompagner les viticulteurs dans le choix du moment de la récolte.
À la Cave de Turckheim, Daniel Gerold et Jean-Baptiste Lafon assurent ce suivi attentif du vignoble. Leur travail s'inscrit également dans une démarche de traçabilité et de sélection parcellaire, notamment pour les Pinot Noir, Pinot Gris, Sylvaner, les Grands Crus et les parcelles destinées aux Vendanges Tardives.
Découvrez leur travail en vidéo et plongez dans les coulisses de la préparation des vendanges.
Fromages de chèvre et confiture de framboises, pour continuer ce menu tout en accords mets/vin, autour de notre Crémant Rosé Brut Bio
Les raisins à l'origine de ce vin sont produits avec des nutriments naturels, sans herbicides et en favorisant les méthodes de lutte naturelle contre les maladies. L'impact environnemental est maîtrisé et les équilibres biologiques sont maintenus.
Poivrons farcis
Ingrédients
4 poivrons rouges
250 gr de chair à saucisse
250 gr de boeuf haché
2 oignons
4 gousses d'ail
2 branches de persil
2 branches de Coriandre
1 œuf
Thym
3 à 4 tranches de pain de mie
20 cl de lait
2 cuillères à café d'herbes de Provence
sel, poivre
Sauce aux poivrons (3 poivrons, 1 oignons, 4 gousses d'ail, 1 boîte de concentré de tomates, deux cuillères à soupe d'huile d'olive, sel & poivre)
Pour 4 personnes - Végétarien
Ingrédients :
Ingrédients
1 boîte de sardines à l'huile d'olive vierge extra au piment d'Espelette
Un cocktail pour faire pétiller votre été entre ami(e)s.
Ingrédients (1 personne)
En mars, nous avons rencontré Jean Michel Wisson qui nous a expliqué comment tailler la vigne.
La taille de la vigne se fait de différentes manières en taille longue, ou en taille courte, ou en guyot, ou en cordon de Royat, ou en gobelet… La vigne, cette liane, doit être taillée et palissée pour produire toujours plus de fruits que de bois. La taille est manuelle et se déroule de décembre à mars, activité principale l’hiver durant le repos végétatif de la vigne.
L'union est une force pour les viticultrices et viticulteurs de la Cave de Turckheim. La partage, la solidarité, l'entraide, la bienveillance animent les Hommes et les Femmes qui vivent la vigne au fil des saisons tout en respectant la nature qui les entoure.
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Une des philosophies de la signature : fiers d'être vignerons. Jean Michel Wisson, Président de la Cave de Turckheim, nous en dit un peu plus face caméra.
Jean-Michel Wisson revient sur les actions bienveillantes de la Cave de Turckheim pour préserver son environnement. Les viticulteurs et viticultrices de la Cave de Turckheim ont la volonté de s'engager et de concilier les pratiques vinicoles avec la protection de la nature.